胡辣羊蹄的材料：羊蹄3個，姜片3片，蔥段一顆，八角1個，香頁2片，桂皮1塊，乾辣椒15個，胡椒粒15顆，茴香3g，孜然3g，花椒粒15粒，生抽，老抽，料酒
胡辣羊蹄的做法：
1.把羊蹄洗乾淨去毛去蹄殼，用火燒去小毛，再用鹼水洗淨
2.姜切片、蔥切段、乾辣椒不要切斷不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香葉、胡椒、茴香、孜然、花椒 美食網
3.把材料包起來放進鍋里加生抽、老抽、料酒成鹵水，不要放糖，把羊蹄放進去小火燉。因為羊蹄沒有什麼肉，所以燉的時候要留意查看，不易過爛，不然就骨肉分離了。要燉到皮糯筋不糯就可以了。
4.鹵好撈出，用胡椒、辣油拌勻或者澆上鹵湯汁即可 美食網
