一魚四吃·大蒜魚骨
主料
魚骨400克（整條帶尾）
輔料
鹽1/2茶匙 胡椒面1/2茶匙 料酒2茶匙 紅苕粉4茶匙 大蒜10枚 花椒20粒 豆瓣醬2茶匙 醋1/2茶匙 雞精1茶匙 蔥2根
大蒜魚骨的做法
1.去掉頭和肉的整條帶尾魚骨；
2.沖洗後砍成塊；
3.放鹽、胡椒面、料酒拌勻醃10分鐘左右；
4.加紅苕粉和水拌勻；
5.油五、六成熱下魚骨炸定型撈出；
6.再在八、九成熱油中復炸至外殼發硬後撈出；
7.小火，放入大蒜、花椒、豆瓣醬煎出香味，倒入魚骨翻炒；
8.倒入開水淹過魚骨；
9.大火燒煮，待汁乾、吐油；
10.淋醋、灑雞精拌勻出鍋，面上灑蔥顆即可。
