白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效，是一種一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，白扁豆是我們日常可見的一種蔬菜，並且在日常的時候白扁豆的做法也是很多，但是一邊比較常見是炒白扁豆。
炒白扁豆.白扁豆炒醬包瓜
白扁豆炒醬包瓜之食材準備
醬包瓜150克、乾白扁豆300克、食鹽、調和油、芝麻油適量
白扁豆炒醬包瓜之食材處理
1、將白扁豆洗淨之後，放入清水浸泡，白扁豆浸泡一晚漲發。
2、將包瓜切成小丁
白扁豆炒醬包瓜之入鍋處理
1、將漲發好了的白扁豆放到鍋裡面煲煮，白扁豆煮酥下鹽備用。
2、包瓜丁下素油鍋爆出香味。
3、下煮酥備用白扁豆，炒勻。
4、裝盤淋上香油即可上桌
炒白扁豆.爆炒白扁豆
爆炒白扁豆之食材準備
白扁豆600克、豬肉300克、食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、澱粉、調和油適量
爆炒白扁豆之食材處理
1、姜 蒜 蔥 乾紅椒清洗乾淨之後都切好備用。
2、白扁豆兩頭的筋去掉，清洗乾淨之後切成條。
3、豬肉清洗乾淨並且成條，拌上澱粉和適量的鹽。
爆炒白扁豆之入鍋處理
1、將炒鍋放置在路上，將鍋加熱後放油。
2、油熱後放少量的姜條，把肉到進去爆炒，放點醬油調色後將肉撈出。。
3、用鍋里剩下的油，把剩的姜蔥蒜，再加乾紅椒一塊炒，炒出香味來。
4、炒出香味後把白扁豆放入鍋內爆炒，炒的有8成熟的時候放鹽。
5、料放好了之後，把肉放進去，點二滴醋，放適量的味精就好了。
炒白扁豆.辣炒白扁豆
辣炒白扁豆之食材準備
白扁豆300克、辣椒、鹽、糖適量
辣炒白扁豆之食材處理
1、將白扁豆順著兩頭將邊上的絲撕下來，洗淨，備用。
2、再將白扁豆斜刀切成均勻的條。
3、將辣椒清洗乾淨之後，切成小圈。
辣炒白扁豆之入鍋處理
1、炒鍋放置在爐上，鍋熱之後將蔥姜蒜倒入鍋中爆香，再將辣椒倒入，煸炒一會。
2、然後再放入切好的白扁豆。
3、得到扁豆熟得差不多得時候，放鹽翻炒，再加入少許的糖提味即可。
小貼士
扁豆一定要放辣椒才好吃
炒白扁豆.清炒白扁豆
清炒白扁豆之食材準備
新鮮白扁豆、蒜、鹽、生抽、雞精、蔥、姜適量
清炒白扁豆之食材處理
1、將扁豆清洗乾淨，將兩頭的筋除去。
2、蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。
清炒白扁豆之入鍋處理
1、加熱炒鍋，倒入適量的油，等到油熟之後，後放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。
2、 加入扁豆翻炒，再加生抽，繼續翻炒。
3、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟，湯也基本乾時，放雞精出鍋即可。
