木耳炒雞蛋是一道餐桌上常見的小炒，木耳炒雞蛋的做法簡單，以木耳和雞蛋作為主要食材，味道鮮美，營養簡直豐富，深受大眾喜歡。
木耳炒雞蛋的做法
需要的食材
水發木耳、雞蛋2個、蔥花、鹽、食用油、蒜末、雞精。
做法步驟
1、木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下，雞蛋打好，備用。
2、在炒鍋放入少許的油，油燒熱後，將雞蛋攤好，盛出備用。
3、在炒鍋中放入一點油，油熱至6成熱後，放入蒜末爆香。
4、放入木耳翻炒片刻，加入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一下蔥花、鹽、和雞精翻炒均勻後，即可出鍋。
小貼士
木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
家常木耳炒雞蛋的做法
需要的食材
雞蛋3個，野生木耳10朵，剁椒醬。
做法步驟
1、將雞蛋放在碗中，加入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻。
2、野生木耳泡發後切成小塊，大蒜頭切片。
3、在鍋中放入一點油燒熱後，五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速划散，待一凝固後即盛起備用。
4、在鍋中放入油中燒熱，五成熱後放入蒜片煸出香味，放入剁椒煸掉生澀味，加入木耳翻炒均勻後，加入少許的糖，翻炒均勻。
5、最後下入雞蛋翻炒勻，關火，撒入蔥花炒勻即成。
木耳炒雞蛋怎麼做好吃
需要的食材
木耳、雞蛋、彩椒、紫醬油、紹酒、蔥花、胡椒粉、鹽。
做法步驟
1、將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味。
2、彩椒切成小粒，蔥切蔥花。
3、在鍋中放入少許的油燒熱後，放入雞蛋液，翻炒攤熟雞蛋。
4、撒入蔥花、木耳焯一下倒入鍋中翻炒均勻。
5、放入少許的紫醬油蓋上鍋蓋略微小火燜半分鐘。
6、開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可。
烹飪技巧
在木耳炒雞蛋的做法中，攤雞蛋是一個需要注意的步驟，雞蛋攤好了，味道才會鮮美。
1、打雞蛋時放一點紹酒可以去除雞蛋的腥味。
2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油並且油溫略高一點，這樣雞蛋不易粘鍋且起發均勻。
3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時最好放在平盤中就熱食用，堆放容易氧化變黑，影響口味。
