豇豆炒肉的做法普普通通，一到夏季豇豆上市的時候，很多人家都會做這道菜。豇豆炒肉的做法也有一定的小訣竅，如豇豆要選肉質緊實，較細的，炒豇豆的時候每次放水的量要掌握好等。
豇豆炒肉的做法
食材準備
豇豆、豬肉、生抽、料酒、鹽、姜絲、蒜末、蔥花、植物油、雞精、十三香。
方法步驟
1、把豇豆清洗乾淨，去頭掐尾，切成寸段長的小節。
2、把豬肉洗乾淨，切絲備用。蔥切絲，姜切絲，蒜切末備用。
3、把切好的肉，放入適量生抽，料酒，鹽，醃制10分鐘。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫7成熟放入蔥花姜絲爆香一下。
5、放入肉絲翻炒至變色，盛出備用。
6、另起鍋放油，油開後放入豇豆炒至斷生。
7、接著填入半小碗清水，燉至軟爛，放少許的精鹽，十三香調味。
8、湯汁收的差不多的時候放入肉絲，快速翻炒，出鍋前放入雞精，蒜末。
豇豆炒肉的家常做法
食材準備
豇豆、豬肉、蒜、姜粉、澱粉、料酒、鹽、糖、生抽、香油、味精。
方法步驟
1、將豬肉洗乾淨，切成薄片，加入數量料酒和澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘左右。
2、豇豆清洗乾淨，切成寸斷，放入沸水中焯1分鐘後取出瀝乾，蒜切末備用。
3、油鍋燒熱，加入蒜末炒香。
4、下入醃制好的肉片，翻炒至變色。
5、調入姜粉、糖、生抽後繼續翻炒，加入豇豆段。
6、大火翻炒至熟軟後調入鹽，將鍋內湯汁收乾。
7、淋入香油和味精後，關火翻炒均勻即可。
豇豆炒肉怎麼做好吃
食材準備
豇豆、豬肉、鹽、植物油、料酒、老抽、姜、乾辣椒、白胡椒、生抽、糖、雞精。
方法步驟
1、把豇豆放在有少量鹽和植物油的沸水中焯兩2分鐘，撈出用涼水衝一下，切成小粒。
2、豬肉洗淨，剁碎，放入適量料酒、老抽、植物油、白胡椒粉調拌均勻，醃制5分鐘。
3、生薑洗淨切碎，乾辣椒剪成小段備用。
4、炒鍋倒油，五成熟時放入薑末和乾辣椒段。
5、炒出香味後放入豬肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。
6、放入豇豆粒，改成中火煸炒2—3分鐘。
7、再放入適量生抽，糖，翻炒均勻後放雞精淋入香油即可。
