為了能夠清涼一夏，那是要將所有能用的辦法都用上才行。飲食方面，涼拌菜是不可缺少的，一道涼拌菜能讓整個餐桌都將上幾個溫度，所以夏季常備涼拌食材是一個不錯的選擇。
涼拌變蛋是什麼
涼拌變蛋其實就是涼拌皮蛋，這皮蛋大伙就應該是知道的，放置在陰涼的地方能夠保存一段時間，所以用來做夏季涼拌菜的食材準備著是非常方便的。
涼拌皮蛋的做法
食材準備
皮蛋2個，青椒一個，蒜半頭，乾紅辣椒5根，白芝麻適量，香辣花生米適量。
方法步驟
1、將花生米放進保鮮袋中，用擀麵杖碾碎；
2、皮蛋切塊放在盤中，撒上花生米碎；
3、青椒切小塊，蒜切末待用；
4、鍋中倒油適量，下白芝麻，乾辣椒，小火炒香；
5、然後關火，下青椒和蒜末加鹽，略翻，然後連油一起倒在皮蛋上即可。
涼拌變蛋豆腐
食材準備
內酯豆腐，變蛋，生姜，蒜，小蔥，醬油，芝麻油，香醋。
方法步驟
1、蔥姜蒜洗淨切細粒，倒入香醋，生抽拌一拌；
2、將豆腐用開水沖洗一下，切成小塊，皮蛋每個切4瓣；
3、將切好的皮蛋和豆腐放入盤中，倒入之前調好的姜蒜汁；
4、然後淋上芝麻油，吃時拌勻即可。
涼拌變蛋黃瓜
食材準備
變蛋，黃瓜，姜，蒜，香菜，鹽，雞精，生抽，醋，香油。
方法步驟
1、姜蒜切碎，黃瓜洗淨切片；
2、將黃瓜片擺入盤中，變蛋切瓣後放於其上；
3、在上面撒上蒜末，薑末然後再加入眼，雞精，生抽，醋，滴上香油；
4、撒上香菜葉，吃時拌勻即可。
