蓮菜又叫做藕，蓮菜原產自印度的，後來傳入中國，已經有三千多年的栽培歷史了，蓮菜的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，很多人都喜歡吃蓮菜，並且蓮菜的做法也是多種多樣的。
蓮菜的做法.麻辣香鍋
【麻辣香鍋】食材準備
麻辣香鍋料、蓮菜、香菇、蘑菇、金針菇、土豆、木耳、麻花、娃娃菜、芹菜苗、下、蟹肉棒、魷魚、油、乾辣椒、香菜、蔥段、花椒、白芝麻
【麻辣香菇】製作步驟
1、麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。
2、木耳泡發好，蝦開背去蝦線，蓮菜、土豆，香菇清洗乾淨切成片，蘑菇撕成小片。
3、蟹肉棒、木耳、蓮菜、土豆片、香菇、蘑菇、金針菇，分別下鍋焯水，焯至7、8分熟即可。
4、撈出控水，用手把香菇、蘑菇、金針菇的水分擠掉，魷魚洗淨去皮，魷魚改花刀。
5、炒鍋倒入適量的油，燒至五成熱的時候，將乾花椒、蔥段、花椒下入慢慢炒出香味。
6、倒入麻辣香鍋調料，翻炒出香味，接著倒入蝦和魷魚翻炒，魷魚剛打卷即可，把蝦和魷魚撈出備用。
7、下入所有焯過水的菜，翻炒2、3分鐘，使蔬菜炒熟入味，再放入剛炒好的魷魚和蝦。
8、下入娃娃菜、芹菜苗，翻炒幾下，娃娃菜炒熟後就關火放入香菜和麻花，利用余溫炒飯幾下，撒上白芝麻即可出鍋。
蓮菜的做法.酸辣熗蓮菜
【酸辣熗蓮菜】食材準備
蓮菜、乾紅辣椒、蔥葉、十三香粉、雞精、鹽、白糖、香醋
【酸辣熗蓮菜】製作步驟
1、蓮菜清洗乾淨去掉表皮後，切成薄片。
2、薄片放入清水中侵泡幾分鐘去多餘的澱粉。
3、蔥葉切成小圈，紅辣椒也切成圈備用。
4、炒鍋放入適量的油加熱，將辣椒放入鍋中熗一下。
5、接著放入蓮菜翻炒片刻，放入一勺十三香粉、半勺鹽、半勺雞精、一小勺的白糖、倒入適量的香醋翻炒片刻。
6、最後將蔥倒入鍋中翻炒均勻，即可關火出鍋啦。
蓮菜的做法.蓮菜燉排骨
【蓮菜燉排骨】食材準備
蓮菜、排骨、蔥、姜、鹽
【蓮菜燉排骨】製作步驟
1、將排骨清洗乾淨之後，放入鍋中加適量的清水，放入少量的薑片，燒開，撇去浮沫去腥味。
2、蓮菜清洗乾淨之後，切成小塊狀備用。
3、將湯鍋內放入適量的清水，將焯好的排骨倒入其中。
4、加入薑片、蔥段、鹽大火燒開，大火煮15分鐘後，轉小火慢燉30分鐘。
5、等到排骨熟的差不多的時候，將蓮菜塊倒入其中，等到蓮菜熟之後，就可以關火啦。
蓮菜的做法.蓮菜炒肉片
【蓮菜炒肉片】食材準備
蓮菜、瘦肉、澱粉、鹽、味精、植物油、姜、料酒、蒜
【蓮菜炒肉片】製作步驟
1、將蓮菜清洗乾淨之後，切成片狀放入清水中侵泡幾分鐘。
2、豬肉切成薄片，用澱粉、鹽醃制幾分鐘，姜、蒜切成片狀備用。
3、炒鍋放入適量的油，將肉片倒入鍋中，大火滑開，等到肉變色之後盛出備用。
4、利用鍋中的余油，將姜、蒜下入其中，爆香。
5、爆香之後，下入蓮菜大火翻炒幾下，倒入肉片繼續翻炒。
6、等到蓮菜差不多的時候，放入適量的鹽、味精翻炒均勻即可出鍋啦。
