紅蘿蔔炒雞蛋，其實裡面用的蘿蔔學名是胡蘿蔔，有的叫紅蘿蔔，黃蘿蔔等。是它，是它，就是它，一種營養極為豐富的食材，用來炒蛋，又是營養的全面搭配，而且這炒雞蛋的方法幾乎人人都會，加一點點變化即可製作成功。
紅蘿蔔炒雞蛋
食材準備
雞蛋2個，胡蘿蔔1根，蔥姜蒜，胡椒粉，鹽，醬油，食用油適量。
方法步驟
1、將雞蛋打散，胡蘿蔔切片待用；
2、炒鍋放油燒熱後，炒熟雞蛋盛出；
3、鍋中底油，爆香蔥蒜末，倒入胡蘿蔔翻炒，放入胡椒粉和醬油調味；
4、然後倒入雞蛋炒勻，加入鹽和蔥花炒勻即可出鍋。
韭菜紅蘿蔔炒雞蛋
食材準備
雞蛋2個，胡蘿蔔大半根，韭菜適量，鹽適量，油少許。
方法步驟
1、將韭菜洗淨切成寸段，胡蘿蔔切絲待用；
2、雞蛋打散，加入少許鹽攪勻，然後入油鍋炒凝；
3、將切好的胡蘿蔔絲倒入，翻炒至蘿蔔變軟後倒入韭菜段；
4、略炒幾下，加鹽炒勻，即可出鍋。
特色紅蘿蔔炒雞蛋
食材準備
胡蘿蔔2根，雞蛋適量，香蔥適量，玉米油，鹽，生抽少許。
方法步驟
1、將胡蘿蔔洗淨，然後用工具，擦成均勻的細絲；
2、雞蛋打入碗中，加入少許生抽和蔥末攪勻待用；
3、炒鍋燒熱，倒油，冷油下入胡蘿蔔絲炒勻，加入適量鹽翻炒；
4、燜炒幾分鐘後，小火倒入之前的蛋液，再倒一圈少許的玉米油，待蛋液凝固即可出鍋。
紅蘿蔔炒雞蛋的營養價值
首先這道菜中食用了胡蘿蔔，有的叫紅蘿蔔。這胡蘿蔔的營養很多人都知道，它含有多種維生素，特別是它含有的胡蘿蔔素能轉為維A，可以護肝明目，能夠治療夜盲症，能促進骨骼的生長髮育，還有增強機體的免疫能力，降糖，降脂防脫皮的作用。此外，雞蛋的營養大家更加熟悉，是重要的蛋白質和卵磷脂來源。
