豆腐在大家的印象中是比較軟的，那麼蝦醬炒豆腐需要怎樣炒才不會將豆腐炒碎呢，其實這裡炒豆腐基本都是輕輕的翻一翻，就和麻婆豆腐的做法差不多，搖一搖鍋，待其自己燒熟，略微翻勻即可。
蝦醬炒豆腐的做法
炒豆腐不將豆腐炒爛還是比切發絲一樣的豆腐絲容易多了。
食材準備
豆腐300克，蝦醬25克，醬油，料酒，味精，油，蔥，小紅椒適量。
方法步驟
1、將豆腐切成小方塊，放入沸水中焯去豆腥味；
2、蔥白切段，蔥葉切花，小紅椒切小段待用；
3、炒鍋閃過，倒入油燒熱，下入蔥段煸香，然後放入蝦醬炒香；
4、加入料酒，醬油炒香後放入豆腐小火慢慢翻炒，出鍋前撒小紅椒和蔥花炒勻即可。
小貼士
蝦醬是咸的，醬油也是咸的，一般就不需要放鹽了。
蝦醬炒豆腐的做法
製作蝦醬豆腐除了僅僅使用蝦醬以外，加入一些蝦，會讓其更有蝦的味道與口感。
食材準備
豆腐，蝦醬，香菇少許，芹菜，蝦，姜，料酒，油。
方法步驟
1、豆腐切成方塊，鮮蝦去殼和蝦線後洗淨剁碎；
2、香菇泡開後切成小塊，芹菜切小丁待用；
3、炒鍋中放油，倒入薑片，蝦醬，蝦，蘑菇，豆腐塊，料酒和水；
4、輕輕翻勻，豆腐熟後下入芹菜丁，拌勻即可出鍋。
小貼士
香菇，芹菜等配菜可以換成其他。
蝦醬炒豆腐的營養價值
首先豆腐的蛋白質含量非常高，食用它油降低脂肪，血壓，血脂的作用，不過也不宜吃得太多。另外蝦含有的營養也非常豐富，它含鈣量較高，也是高蛋白食物，還有其他多種營養元素，且易消化，還有能夠保護心血管系統的作用。
