鹹菜煮豆腐在很多人第一眼看可能就單單覺得是一道菜，其實它還是一個歇後語，每一個歇後語都是我國古人智慧的結晶，至於歇後的什麼後面我們在說，這裡要先來看一看鹹菜煮豆腐這一道菜的製作方法。
鹹菜煮豆腐
食材準備
豆腐1塊，雪菜10克，蝦米10克，醬油5克，乾辣椒2個，香菜1顆，植物油適量，雞汁，姜汁適量，高湯適量。
方法步驟
1、豆腐切塊，香菜切碎，蝦米炸好，乾辣椒剪段待用；
2、鍋中放入少許油，下入辣椒段爆香，然後下入雪菜和姜汁，炒香；
3、接著加入高湯，放入豆腐塊，蓋鍋燜煮入味；
4、待豆腐煮好後放入蝦米，放入香菜，雞汁調味後關火即可。
鹹菜煮豆腐
食材準備
豆腐300克，鹹菜30克，油適量，蔥蒜適量，高湯，醋，乾辣椒，雞汁。
方法步驟
1、鹹菜洗淨切成丁待用，豆腐切塊後放入開水中煮3分鐘；
2、炒鍋中倒入少許油，油熱後放入蔥蒜炒香，然後倒入鹹菜；
3、這是加入煮過的豆腐略微翻炒，然後倒入高湯；
4、加入少量醋，雞汁，乾辣椒拌勻即可。
小貼士
豆腐煮了之後韌性更好，而且還能除豆腥味。
關於鹹菜煮豆腐
其實鹹菜煮豆腐除了是一道菜以外還是一個歇後語，歇後語是鹹菜煮豆腐—不必多言（鹽）。從這些歇後語可以看出我國古人從生活中獲取的智慧。不過大家再做鹹菜煮豆腐的時候還真的不要放太多鹽，這個確實是真的。
