橡子涼粉是由橡子製作而成，它是橡樹的果實，這種涼粉是陝西一帶的著名小吃。橡子涼粉的主材料橡子中含有很多人體需要營養成分，能夠提高人體免疫能力，促進生長髮育，預防高血壓，漸少膽固醇，防止貧血，還能美容護膚。
橡子涼粉的做法
食材準備
橡子，水。
方法步驟
1、將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂；
2、然後將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次；
3、泡至水清澈後，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清；
4、鍋中加入水燒開，然後關小火，加入橡子粉，並不停的按順時針方向攪拌；
5、一直攪汁成片，然後就倒入容器中冷卻即可。
涼拌橡子涼粉
食材準備
橡子涼粉500克，大蒜適量，鹽，生抽，香油，醋，涼拌汁適量，香菜適量。
方法步驟
1、橡子涼粉用水衝一衝，然後切成條；
2、蒜搗成泥後放入涼粉中，加入香油，醋；
3、再加入涼拌汁，生抽，拌勻即可食用。
小貼士
橡子涼粉易碎，所以切條時要切粗一點點。
蒜苗炒橡子涼粉
食材準備
橡子涼粉300克，油，鹽，蒜苗，辣椒，蔥姜蒜，鮮貝露，醬油適量。
方法步驟
1、將蒜苗洗淨切成小段，乾辣椒切段，蔥切花，姜切絲，蒜切片，橡子涼粉切成小塊待用；
2、炒鍋剛有爆香蔥花，蒜片姜絲，然後加入辣椒爆香，放入橡子涼粉翻炒均勻；
3、然後加入蒜苗，放入鮮貝露，高湯，醬油，鹽炒勻後即可出鍋。
小貼士
橡子涼粉不易入味，所以可以切小一點，這樣也不容易炒碎了。
韓式拌橡子涼粉
食材準備
橡子涼粉一塊，胡蘿蔔，黃瓜，茼蒿，青紅辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，蔥蒜，糖，芝麻油。
方法步驟
1、將橡子涼粉，黃瓜，胡蘿蔔，茼蒿，青紅辣椒，蔥蒜全部洗淨切好；
2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，蔥蒜，糖，芝麻油混合成醬汁；
3、將切好的食材放入盤中，倒入醬汁，拌勻即可食用。
小貼士
食材切條，切片還是切丁都按個人喜好即可。
