擔擔麵作為我國的十大麵條之一，已經在四川廣為流傳，全國很多地方也有可能見到其身影。在很多的筵席上也會出現，那麼我們 就來看一看這正宗的擔擔麵怎麼做，雖然功效有一些複雜，不過做出來的味道當然會更好。
家常擔擔麵怎麼做
食材準備
擔擔麵適量，碎米芽菜，肉末，花椒，生抽，醋，糖，芝麻油，花椒油，辣椒油，蔥末，蒜末，鹽，雞精。
方法步驟
1、砂鍋洗淨，放油燒熱，加入肉末炒開後煸炒至水分乾，肉末變脆；
2、然後加入適量花椒同炒，再加入適量芽菜炒香，加糖調味後盛出待用；
3、小碗中，放入所有的調味料，如生抽，醋，花椒油，芝麻油，蒜末，姜末等；
4、鍋中 燒水，煮面，煮好撈出控水放入碗中，淋上調味汁，舀上 碎米芽菜肉末拌勻即可；
小貼士
花椒也可以事先炸了碾碎加入，這樣就不會吃到整花椒了。
正宗擔擔麵怎麼做
食材準備
麵條，肥瘦肉適量，芽菜，時令青菜，蔥姜蒜，油炸花生米，生抽，料酒，醋，糖，花椒油，辣椒油適量。
方法步驟
1、去蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉切末待用；
2、炒鍋燒熱後倒入油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入肉末，炒至變色時後烹入料酒；
3、接著放入芽菜，少許白糖，小火翻炒兩分鐘即可，盛出待用；
4、取碗放入生抽，糖，醋，按照4:1:1，加入涼水混合混勻後倒入鍋中燒開盛出；
5、然後加入蒜碎，花生碎，辣椒油拌勻；
6、麵條煮熟後倒入打完中，加入花椒油拌勻至不粘，放入焯燙好的青菜；
7、然後倒入調好的花生蒜味汁，再放入芽菜肉末，拌勻即可食用。
私房擔擔麵怎麼做
食材準備
麵條，豬後腿肉200克，碎芽菜100克，蔥姜蒜，青菜，紅辣椒，花生20克，生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，醋，香油，雞精，鹽。
方法步驟
1、鍋中少於油，放入花生，小火炒熟，然後放入保鮮袋中，碾碎待用；
2、蔥姜蒜，辣椒全部切碎，肉剁碎待用；
3、炒鍋中油燒熱，放入姜蒜末炒香然後倒入豬肉，加入料酒，生抽炒入味，接著倒入芽菜，乾辣椒同炒入味待用；
4、大碗中放入老抽，花椒油，辣椒油，雞精，香油，醋，胡椒粉，蔥花，鹽拌勻待用；
5、鍋中燒水，麵條煮9分熟，青菜燙一下撈出，然後撈出盛出拌好汁的大碗中，然後舀上肉末芽菜和花生碎拌勻即可。
小貼士
既然是私房的，配料，調味料隨意選擇即可。
