餛飩是生活中比較常見的食物，餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑，在各種各樣的餛飩中，蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦，讓其美味更甚，所以也有更多的人願意吃蝦仁餛飩。蝦仁餛飩的做法和其他餛飩的做法沒什麼太多不一樣的地方，主要是肉餡的變化，味道也隨之變化。
蝦仁餛飩的做法
需要的食材
薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。
做法步驟
1、薺菜清洗乾淨，在放入清水燒開後，熄火，放入薺菜過水後馬上撈起過涼水。
2、稍微擠乾水，不要全部擠乾，剁碎。
3、豬肉糜加入一個雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性，再加入蔥花攪拌均勻。
4、薺菜倒入肉糜中，再加一點鹽和香油，攪拌均勻後，用一點餡料，放入碗中進入微波火力30秒，嘗試咸淡，再調整。
5、蝦仁用清水洗淨乾淨後瀝乾水分，加入鹽和料酒醃制1個小時。
6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁後，皮子四周沾點水，合上皮子，四周粘牢。
7、將全部包好之後，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。
8、鍋內水燒開後，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個個浮起就好了。
9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。
小貼士
1、在這道薺菜蝦餃餛飩中，薺菜很嫩，過水就撈起，而且不能全部擠乾水分，否則吃口變老不好吃。
2、包餛飩皮子四周沾點水粘住以後，能保持裡面的鮮湯不會流出。
蝦仁餛飩的做法介紹
需要的食材
新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。
做法步驟
1、取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。
2、準備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。
3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。
4、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。
5、將所有的餛飩包好之後，在鍋中放入清水之後，燒開，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關火了。
6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。
餛飩的來歷
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
蝦仁餛飩的做法要點
需要的食材
餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。
做法步驟
1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
2、將買回來的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。
3、蝦仁一起放進去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。
4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
5、餛飩皮若干，在對角線位置放入適當餡兒，然後往里折兩道。
6、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。
7、準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。
8、將煮好的餛飩放進去攪拌均勻，即可食用。
蝦仁餛飩的注意事項
蝦這種食材不是人人都能吃的，有少部分人群會對蝦過敏，可能出現以下症狀
1、全身症狀：主要表現為皮膚搔癢，皮疹，有的泛紅，有的長紅點各自不同，有時可有低熱。
2、胃腸道症狀：可有胃腸過敏的症狀，如：腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。
3、呼吸系統症狀：有人可發生過敏性哮喘，表現為胸悶、憋氣及極度的呼吸困難。
4、其他少見症狀：全身多部位出血，最為常見的為皮下出血、便血、尿血等現象。
蝦仁餛飩的營養價值與功效
蝦是一種高蛋白的食物，脂肪含量較少，還含有多種礦物質和維a。吃蝦能夠增強人體的免疫能力，還有通乳的功能，另外常常用來治療神經衰弱，具有鎮定作用，蝦也是病後恢復的的優質食材。此外它還能夠預防動脈硬化，消除時差症等。
