餃子是我國的傳統食物，一年到頭總有那麼幾天是要吃一些餃子的。大多數的家庭還是沿襲了傳統，自己家裡包餃子，這要包餃子除了購買餃子皮以外，還需要要的重要原料就是餃子餡了，這不同的餃子餡就是不一樣的餃子。
豬肉芹菜餃子餡的做法
食材準備
豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。
方法步驟
1、生薑切末，芹菜洗淨後入沸水汆燙至軟；
2、芹菜撈出晾涼後切成粒，擠去水分待用；
3、肉糜中加入一個雞蛋，適量薑末，攪拌至完全吸收；
4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；
5、然後加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。
牛肉芹菜餃子餡的做法
食材準備
芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。
方法步驟
1、牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；
2、蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；
3、芹菜摘洗乾淨後放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；
4、然後加入適量鹽，油攪拌均勻即可。
素芹菜餃子餡的做法
食材準備
芹菜1000克，水發香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。
方法步驟
1、芹菜洗淨切末，用鹽醃片刻後擠乾水分待用；
2、水發香菇，豆腐乾切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；
3、起鍋，放油燒熱後倒入蛋液，煎熟後撈出晾涼剁碎，然後加入芹菜，香菇粒，豆腐乾粒攪勻；
4、再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。
小貼士
還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。
