酥油餅家族中來自陝西的特色千層酥油餅，已經聞名遐邇千餘年，一直流傳至今，以脆而不碎，油而不膩，香酥的口感備受食客的追捧。
酥油餅的做法一
食材準備
麵粉，油，小蘇打，鹽，花椒粉。
方法步驟
1、將小蘇打混入麵粉中，加溫水揉面，醒半小時左右；
2、將醒好的面團擀成一毫米左右的皮；
3、取碗裝油，倒入乾麵粉攪拌成油酥；
4、將做好的油酥均勻塗抹在面餅皮上，撒上花椒，鹽；
5、在面餅上切口，然後將面餅捲起，然後擀薄至6毫米左右；
6、起油鍋，面餅涼油下鍋，小火烙至7分熟時轉中火炸成兩面金黃即可。
酥油餅的做法二
食材準備
麵粉，生抽，水，糖或鹽；
方法步驟
1、麵粉中加生抽，白糖揉好，醒半小時左右；
2、將醒好的面圖分為有大有小的劑子，揉圓；
3、將大一點小劑子壓扁，然後包入小一些的劑子；
4、然後擀成長圓片後捲成卷，竪起壓扁；
5、起油鍋，小火炸5分鐘左右，翻面再炸5分鐘即可。
酥油餅的做法三
食材準備
麵粉，酥油，鹽，香蔥。
方法步驟
1、將酥油用微波爐加熱化開後混入麵粉中，加溫水和少許鹽揉面；
2、將揉好的面團醒發半小時，小蔥洗淨後切末；
3、醒好的面團分小劑，然後用擀麵杖擀薄，並抹上一層酥油，撒蔥花，鹽；
4、將餅皮卷好成長條後在捲成蝸牛形，輕微壓扁擀圓；
5、起油鍋炸至兩面金黃即可。
小貼士
喜歡吃甜的可以把鹽換成糖，有電餅鐺更加省事。
酥油餅的做法四
食材準備
麵粉，花生油，白糖，桂花糖。
方法步驟
1、取麵粉放花生油拌勻，揉好成油酥面；
2、再取麵粉加開水後揉散雪花裝，晾涼；
3、晾涼後加水和油一起製成油水面；
4、將油酥麵包進水油面中，然後擀成長片；
5、將長片卷好成條，竪著壓扁，輕輕擀圓；
6、起油鍋，燒至六分熱時下餅炸至玉白時撈出；
7、在油酥餅上撒桂花糖和白糖即可。
