家裡有兩個肉餅控，而里脊肉餅是我家最常吃的肉餅之一，外皮吃起來脆脆的，肉餡鮮香微辣，早餐來一個一整天都能量滿滿。今天小編就為大家介紹我家裡脊肉餅的各種做法，還包括里脊肉餅製作技巧，保證不會比外賣難吃哦！
家常里脊肉餅
食材準備
麵粉500克，豬肉里脊200克，鹽、蔥花、醬油、味精、料酒、香油各適量。
方法步驟
1、把豬肉里脊洗淨，切成肉粒，用鹽、醬油、料酒抓勻，在里脊里加入蔥花、味精、香油和少許清水，調成肉餡備用。
2、麵粉和成面團揉透揉勻，搓成長條，切成50克一個的面劑，逐個按扁後，擀成皮，包入肉餡，像包包子一樣收口，從收口處按扁，擀成圓形的面餅。
3、把面餅生坯在平底鍋中烙熟即可。
牛肉里脊肉餅
食材準備
麵粉400克、牛肉里脊500克、蔥、生姜、花椒粉、味精、食鹽，乾澱粉，菜油各適量。
方法步驟
1、將麵粉100克炒或蒸成酥面，然後與余下的300克精麵粉加少許清水、菜油一起揉成團，（略濕潤些）分成若干劑子。
2、把牛肉、蔥、姜剁細加適量的澱粉、雞蛋清、食鹽、味精、花椒面做成餡兒。
3、將劑子擀成圓皮包入餡，然後做成包子形狀，下油鍋小火煎至金黃透紅即成。
美味的茼蒿牛肉里脊肉餅做法
食材準備
茼蒿200克，牛肉里脊末150克，豬肉末100克，雞蛋半個，鹽1/2小湯匙，醬油、胡椒粉、肉豆蔻各少許，洋蔥半個，麵粉、雞蛋液、麵包屑各適量。炸油適量，檸檬圓切片2片，捲心菜葉3片。
方法步驟
1、將茼蒿切碎。莖粗的部分對半縱切後切碎。
2、將洋蔥切碎，用1/2大湯匙黃油炒熟透。然後加筒篙炒至柔軟後，晾涼。
3、在盤中放入肉末，加入除筒篙、洋蔥以外的其他，用手拌勻。然後加筒篙和洋蔥進一步拌勻後分2等份。
4、將肉餅做成餅狀，依順序加上麵粉、雞蛋液和麵包屑。
1、將捲心菜切碎，浸水後瀝乾水分。
2、將檸檬切成圓片，去掉皮和白色部分。
1、在煎鍋中加入半鍋深的油，加熱至中溫，然後將肉餅兩面都炸透。另一個同樣炸制。
2、上碟，配上捲心菜和檸檬片。
里脊肉餅製作技巧
1、里脊肉不要剁成泥，要成細末。
2、面團要糯軟有勁力，充分醒好。
3、包入餡料後要收口捏緊。
4、生坯放平底鍋內，要按扁按平。
5、烙時要用小火，烙至餅皮鼓起即熟。
6、做里脊肉餅，如果先用煎鍋煎到出現微微的黃色，再用微波爐加熱，比一直用煎鍋煎效果更好，可以使里脊肉餅均勻受熱，防止半生不熟。
