一種食物的火爆會因為各種原因，例如茶葉蛋本來就廣為人知，但是因為台灣的節目讓其名聲更甚。今天這裡的剝皮辣椒水餃也是因為被台灣的一檔綜藝節目提及而被大陸的人們所知曉。
剝皮辣椒水餃
食材準備
黑豬肉適量，鹽，胡椒粉，料酒，香油，姜末，剝皮辣椒，雞精，黃豆醬，老抽，蔥和油適量。
方法步驟
1、將豬肉洗淨，剁成末，蔥姜切末待用；
2、豬肉末中加入鹽，雞精，胡椒粉，黃豆醬，料酒，老抽，香油和蔥姜拌勻攪打上勁；
3、剝皮辣椒切碎，加入少許油拌勻，肉然後加入肉餡中攪拌均勻，冷藏待用；
4、將麵粉放入盆中，加入鹽拌勻，分次加入清水和成面團，靜置1小時；
5、將面團揉勻搓成長條，切成小劑按扁，擀薄後包入餡料做成餃子入鍋煮熟即可。
小貼士
水餃蒸熟也是可以的。
剝皮辣椒的做法
食材準備
綠尖椒300克，醬油120ml，蠔油35克，水300ml，黑醋30ml。
方法步驟
1、將辣椒洗淨去蒂，用小刀剝開去籽；
2、鍋中放入水，蠔油，醋和醬油煮開晾涼待用；
3、鍋中燒油，約160度時放入辣椒炸至皮微卷撈出晾涼瀝乾；
4、將炸好的綠椒剝皮，放入乾淨的玻璃罐中，然後倒入晾涼的調味料醃3天左右即可。
關於剝皮辣椒水餃
剝皮辣椒水餃是台灣地區的特色美食，在台灣的綜藝節目《康熙來了》中被安鈞璨推薦，名聲大噪，大陸很多人也開始學著製作，其實網購中也可以買得到，它是由台灣的剝皮辣椒加上黑豬肉製作成的餡料包成的手工水餃。
