紫薯又叫做黑薯，紫薯的營養很高，它含有的硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞。近些年我國食用紫薯越來越普遍，常見的烤紅薯也有了烤紫薯，超市中也有紫薯乾和紫薯餅出售。
芝麻紫薯餅
食材準備
紫薯300克，熟白芝麻十幾粒，糯米粉50克，白糖30克，牛奶50克。
方法步驟
1、將紫薯洗淨，削皮，然後上鍋大火蒸半小時；
2、取出後，壓成泥，放入白糖，糯米粉；
3、然後倒入牛奶，揉勻做成紫薯球；
4、然後蘸上芝麻，略微壓扁，放入烤盤中；
5、上下火160度，烤15分鐘左右即可。
香煎紫薯餅
食材準備
紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各適量。
2、將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的面團；
3、將面團揉搓成條,用刀切成小劑子，將小劑子稍稍揉圓後再按扁成小圓餅；
4、在案板上撒上一些白芝麻,將小圓餅放在芝麻上,用手輕輕地按壓,使小圓餅的表面沾上芝麻,紫薯餅的生坯就做好了；
5、平底鍋內放油,下入紫薯餅生坯,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。
糯蒸紫薯餅
食材準備
紫薯，澄粉，糯米粉，紅豆餡。
方法步驟
1、紫薯洗淨切片隔水蒸熟；
2、用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入澄粉、糯米粉揉成面團；
3、把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用；
4、再把面團小劑子壓扁後包入紅豆沙餡，包好後壓成圓餅；
5、將做好的餅胚上蒸鍋，隔水蒸熟即可。
紫薯的營養價值
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。此外它含有的纖維素能夠促進腸道蠕動，改善消化能力，也是人體抗衰老的優質食品。
