洋菇其實就是我們平時說的蘑菇，有不同的品種。洋菇的味道鮮美，可以與多種食材搭配烹調，可炒食、勾芡燴炒、燉或煮湯等。那麼具體洋菇是什麼，洋菇怎麼做，洋菇又有什麼樣的營養價值呢？今天美樂樂美食百科就來為您一一解答。
洋菇是什麼
洋菇的傘體肥厚圓滑，菇柄粗大呈圓柱狀，整體很圓潤、扎實，在西洋料理中，多搭配肉排或濃湯來烹調。依品種不同，菇體顏色略有差異，有白色、乳白色、淺褐色等不同品種。洋菇在全年四季皆有出產，冬季產量最高。
洋菇怎麼做：洋菇餅
食材準備
洋菇100克，蝦仁1/4杯，綠豆1杯，青蔥3根，海帶湯1/2杯，雞蛋1個，鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量。
做法步驟
1、從去皮的綠豆中挑出石頭和雜質，洗淨並放入冷水中茬泡一個晚上，再放入研磨機中、加入海帶湯磨碎。
2、將蝦仁切絲，放入適量的鹽、胡椒粉及香油醃漬。
3、將洋菇放入鹽熱水中氽燙一下，瀝乾水分、切絲；青慈切段，再切絲。
4、將鹽、胡椒粉和香油放入洋菇中拌勻。
5、將洋菇和綠豆放入拌好的雞蛋中、再拌勻，並加鹽堆味；加油熱鍋，將兩大匙與調味料混合的洋菇放入鍋中，煎成圓形。
6、將青蔥絲和醃好的蝦米放入步驟5的圓餅上即可。
Tips
通常做洋菇餅時，還可以放入豬肉、泡菜、豆芽、蕨菜等，會更加美味。
美樂樂美食百科：洋菇豆腐炒肉丁
食材準備
豆腐400克，豬肉、豌豆莢、洋菇各50克，蔥1根，姜2片，辣椒1個。鹽、醬油各半小匙。
做法步驟
1、所有材料洗淨；豆腐切塊；豬肉切丁；豌豆莢去老莖，入沸水氽燙，撈出瀝乾；蔥、姜、辣椒均切末。
2、油鍋燒熱，放入豆腐塊炸至金黃，撈出瀝乾。
3、另起一鍋，加油燒熱，爆香蔥末、薑末及辣椒末，放入豬肉丁及豌豆莢炒熟，再加入炸好的豆腐塊、洋菇及調料，燜煮至入味即可。
好吃的夾心洋菇
食材準備
洋菇500克、麵粉100克、素火腿片100克、麵包粉50克、海苔片25克。胡椒粉、精鹽少許。
做法步驟
1、麵粉加水拌均勻成稀面糊狀，待備用。
2、洋菇沖洗乾淨，去蒂；側邊切兩刀但不要切斷，中間夾素火腿片及海苔片。
3、將夾心洋菇沾上調好的面糊，再沾上麵包粉。
4、放入熱油中炸至金黃色，再撈出瀝油，灑上胡椒鹽，擺入盤中，即可食用。
洋菇的營養價值
洋菇含有豐富的維生素B和維生素C，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，對於保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助。所以老年人經常吃洋菇，對身體是很好的。
