紅蘑菇是屬於珍貴的食用真菌的一種，能夠增強人體免疫力，其營養價值是相當的高。它具有安神補血，特別適合產婦及貧血者食用，其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，素有“中國純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之一。既然紅蘑菇具有這麼好的功效，那麼在烹飪技巧上也是相當有要求的，怎樣在烹飪過程中不讓紅蘑菇的營養成分過多的流失是特別需要注意的。
紅蘑菇豬心
食材準備
紅蘑菇100克，豬心450克，油，鹽，料酒，姜。
方法步驟
1、紅蘑菇事先泡水，豬心洗淨切塊，姜切片；
2、熱鍋倒油，放入薑片爆香，加入豬心和適量的鹽、料酒繼續翻炒入味；
3、加入泡好的紅蘑菇與適量的清水燒開後倒入燉鍋；
4、燉鍋中大火開後轉小火慢燉30分鐘即可。
紅蘑菇排骨湯
食材準備
乾紅蘑菇35克，豬小排500克，食鹽，姜，胡椒粉。
方法步驟
1、將排骨塊洗淨用清水浸泡30分鐘左右；
2、紅蘑菇泡發好洗淨去除菇腳；
3、將泡好的排骨放進燉鍋里，加入薑片與夠量的清水，大火燒開轉小火慢燉2個小時；
4、泡好的紅蘑菇一同加入熱鍋里，再煮15分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。
紅蘑菇豆腐湯
食材準備
紅蘑菇30克，豆腐，油，鹽，乾杯，蝦仁。
方法步驟
1、將干貝與蝦仁清洗乾淨，用開水浸泡至軟，紅蘑菇洗淨；
2、油鍋預熱，煸炒紅蘑菇後加入清水，放下泡好的干貝與蝦仁；
3、水開後，加入豆腐和鹽煮上3分鐘即可出鍋。
紅蘑菇雞湯
食材準備
紅蘑菇10朵，土雞1只，薑片，鹽。
方法步驟
1、將土雞洗淨對半切開，放在鍋里焯水；
2、焯好的土雞、薑片和鹽放入高壓鍋內，加入夠多的清水燉制20分鐘；
3、紅蘑菇洗淨，去掉蒂部，放入洗淨的紅蘑菇，壓制幾分鐘就可開鍋；
4、出鍋前嘗一下是否有味，根據個人口味調味。
