雖然大家都知道油炸食品吃多了不太健康，可是還是忍不住要製作一些油炸食品吃最主要的原因就是因為好吃。就好像軟炸鮮菇一樣，本來鮮菇可以很營養的烹飪，不用這麼多油和高溫，不過這些不要吃太多也沒有多大的問題。
軟炸鮮蘑
食材準備
鮮菇1盤，澱粉適量，麵粉少許，鹽，五香粉，水，油，蔥花，黑胡椒，孜然適量。
方法步驟
1、將鮮菇洗淨去根蒂，用沸水焯燙2分鐘，控水後撕成小條；
2、將澱粉和麵粉按2:1混合，加鹽，五香粉，孜然，黑胡椒，水攪勻待用；
3、鍋中燒熱油，將鮮菇條放入澱粉糊中掛糊後放入鍋中炸至金黃，撈出；
4、然後將鍋中油再次燒熱，復炸一次即可。
小貼士
澱粉最好選用土豆澱粉，炸出來更蓬松。
家常軟炸鮮菇
食材準備
鮮菇300克，澱粉適量，中粉適量，雞蛋，鹽少許，花椒，胡椒，孜然粉。
方法步驟
1、將鮮菇洗淨撕成小條後放入沸水鍋中焯燙；
2、鮮菇燙好後擠乾水待用，小碗中放入雞蛋，麵粉，少許澱粉和水做成面糊；
3、鍋中倒入較多的油，燒溫熱，將鮮菇放入面糊中掛上糊，放入鍋中炸；
4、全部炸好後，將油溫升高，然後復炸一次，出鍋後蘸一些花椒，胡椒，孜然粉等即可。
小貼士
面糊要稍微乾一點，太稀了掛不住。
蔥香軟炸鮮菇
食材準備
鮮菇，蔥花，姜末，麵粉，雞精，胡椒粉，鹽適量。
方法步驟
1、蔥花和薑末切好，放入容器中，鮮菇洗淨後撕大片也放入其中；
2、然後加入麵粉，鹽，雞精和少許胡椒粉，加少許水攪勻，使鮮菇都沾滿面糊；
3、鍋中燒熱油，放入掛糊的鮮菇，炸至金黃即可出鍋。
小貼士
炸的時候要注意油的飛濺。
