雞頭米就是芡實，而芡實是一種水生植物，開的花是紫粉色的，屬於睡蓮科植物，而雞頭米的營養價值也是很高的，具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。
雞頭米的做法.蓮子雞頭米粥
蓮子雞頭米粥-食材準備
蓮子、雞頭米、大米、白糖、枸杞
蓮子雞頭米粥-製作步驟
1、將蓮子與雞頭米用水侵泡2個小時備用。
2、大米清洗乾淨之後，放入鍋中。
3、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，轉中火熬制。
4、燒開之後，將蓮子與雞頭米、枸杞倒入鍋中慢慢熬制，期間用勺子攪拌幾下，以免深鍋。
5、等到大米煮爛、蓮子、雞頭米煮開之後就可以關火了，盛一碗，以白糖調味食用。
雞頭米的做法.雞頭米百合蓮子排骨湯
雞頭米百合蓮子排骨湯-食材準備
排骨、雞頭米、蓮子、百合、鹽、大棗
雞頭米百合蓮子排骨湯-製作步驟
1、排骨洗淨，然後放入涼水中，大火煮開沸騰3-5分鐘後撈出。
2、洗淨蓮子、芡實、百合、大棗，將蓮子、芡實侵泡30分鐘。
3、所以的材料放入砂鍋內，加入適量的清水，大火煮開之後轉小火煲一個小時。
4、等到排骨差不多之後，就可以放鹽調味出鍋了。
雞頭米的做法.淮山雞頭米蓮子柴雞湯
淮山雞頭米蓮子柴雞湯-食材準備
柴雞、淮山、蓮子、雞頭米、鹽、黑胡椒粉、枸杞
淮山雞頭米蓮子柴雞湯-製作步驟
1、柴雞清洗乾淨之後，撕去雞皮剁成塊狀備用。
2、淮山去皮切塊；蓮子、芡實沖洗乾淨備用。
3、鍋中加入清水燒開，將幾塊倒入鍋中焯一下，焯至無血水，洗淨備用。
4、將焯好的雞塊放入燉盅內，加入淮山、蓮子、雞頭米、適量清水。
5、燉盅加蓋，鍋體內加入適量開水，蓋上外蓋。
6、將時間調1個小時，等到剩餘10-15分鐘的時候，加入食鹽繼續燉煮時間到之後即可。
雞頭米的營養價值介紹
1、雞頭米味甘、澀，性平，歸脾、腎經。
2、有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶功效。
4、可用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
