牛尾是牛的一個重要部位，一頭牛就這麼一根尾巴，平時牛尾都會甩來甩去，所以這裡的肉質比較好。牛尾大部分都是骨頭，肉是比較少的，所以通常是用來燉湯的，蕃茄牛尾湯，玉米牛尾湯，蘿蔔牛尾湯都是常見的搭配。
蕃茄牛尾湯
食材準備
牛尾適量，蕃茄幾個，洋蔥少許，鹽，黑胡椒粉，香葉。
方法步驟
1、將蕃茄去皮，洋蔥切月牙狀；
2、鍋中燒水，將洗淨的牛尾焯燙乾淨；
3、另起鍋，水燒開，放入牛尾，蕃茄塊，洋蔥，大火燒開；
4、然後小火煮3分鐘左右，加入少許鹽，黑胡椒即可。
葡萄蕃茄牛尾湯
食材準備
牛尾適量，蕃茄少許，洋蔥，西芹，黃油，番茄醬，葡萄酒，黑胡椒，鹽少許。
方法步驟
1、將牛尾洗淨飛水，西芹切碎，蕃茄去皮切小塊待用；
2、鍋中放入一塊黃油，融化後下入洋蔥，西芹煸炒至軟；
3、然後加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，然後加入足量水淹沒牛尾；
4、煮沸後轉為小火2小時，燜煮至牛尾酥爛；
5、然後加入蕃茄，番茄醬，煮15分鐘，加入鹽，胡椒粉調味即可。
小貼士
不用葡萄酒也可以換位傳統的米酒等。
私房蕃茄牛尾湯
食材準備
牛尾300克，蕃茄2個，藜麥50克，酸黃瓜2根，黃油2匙，檸檬汁，香葉，沙司1勺，食鹽，黑胡椒粉少許。
方法步驟
1、將洋蔥切成小丁，大蒜兩瓣去皮拍鬆散；
2、牛尾洗淨後浸泡半小時去除血水，然後用清水沖洗乾淨；
3、鍋中放入1湯匙黃油化開，放入洋蔥，蒜末煸香，然後放入牛尾炒變色；
4、將炒好的牛尾和洋蔥蒜轉入電壓力鍋中，加入適量水沒過牛尾；
5、放入香葉，加入檸檬汁，選肉類壓20分鐘，後牛尾撈和調味料出余清湯；
6、鍋中放油，下入洋蔥和蕃茄丁翻炒，然後加入沙司，翻炒至變軟出現紅油後倒入砂鍋中；
7、然後在砂鍋加入清湯，再放入牛尾，大火煮開後小火熬煮20分鐘，再放藜麥煮15分鐘；
8、然後放入蕃茄塊和酸黃瓜，加入鹽，黑胡椒，調勻後即可出鍋。
蕃茄牛尾湯的營養價值
蕃茄本來就屬於營養豐富的蔬菜，它含有胡蘿蔔素和B,C維生素，以及能夠保護血管的維P，另外蕃茄能夠清除自由基，還能保護皮膚。牛尾則是含有蛋白質，脂肪和維生素，以及鈣質等，能夠強健筋骨，增強免疫能力。
