冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和多種氨基酸。冬筍可以幫助消化和排泄，還含有豐富的膳食纖維，能夠起到減肥和預防大腸癌的作用。冬筍作為一種食療材料，不僅營養豐富，還美味可口。
香菇油燜冬筍
香菇油燜冬筍
材料準備
主料：冬筍200g，萵筍150g。輔料：橄欖油，老抽，蒜，姜，香菇。
製作步驟
1、冬筍和萵筍都切成滾刀塊，香菇發好洗淨，蔥姜切末備用。
2、涼油熱鍋放入冬筍煸炒，油一定多放點，炒軟後盛出。
3、鍋內留油，爆香姜蔥，再涼油熱鍋放入萵筍塊、香菇炒制幾分鐘，放入冬筍塊煸炒。
4、加入老抽調味後翻炒均勻出鍋。
傳統油燜冬筍
傳統油燜冬筍
材料準備
主料：冬筍4顆。輔料：油，鹽，蒜瓣，生薑1小塊，小蔥2根，冰糖，老抽。
製作步驟
1、冬筍去皮後切成略長的滾刀塊，洗淨備用，蒜瓣跟生薑剁碎備用。
2、鍋里放適量水，燒開後放入一勺鹽，下筍塊焯燙五分鐘後，撈出瀝乾水分。
3、另起鍋，放適量油燒熱，油量比平時炒菜的量多一些，放入筍塊翻炒，大火翻炒至顏色微黃，表面收縮變乾後撥到鍋一邊。
4、鍋內放入蒜瓣跟薑末爆香後與筍塊一起翻炒均勻，加入適量鹽、一小塊冰糖、一勺老抽調味。
5、筍塊翻炒上色以後撒入蔥花即可出鍋
什錦油燜冬筍
什錦油燜冬筍
材料準備
主料：冬筍200克。輔料：胡蘿蔔50克，柿子椒50克。調料：食鹽1茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，蔥，蒜，澱粉，白糖1茶匙，植物油。
製作步驟
1、冬筍剝去外皮切成滾刀塊，在加了鹽的水中炒燙幾分鐘備用，胡蘿蔔青椒洗淨後切成滾刀塊，蔥蒜切片。
2、起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿蔔塊，中火煎至和胡蘿蔔表皮微黃盛出，一定先煎透再燉煮。
3、鍋內留底油，爆香蔥蒜片後放入冬筍和胡蘿蔔塊，加鹽（1/2茶匙）、白糖、醬油和水（3湯匙），開大火將水燒開後轉小火加蓋燜3分鐘。
4、放入青椒快速炒勻，勾薄芡後放入味精調味即可。
臘肉蓋菜燜冬筍
臘肉蓋菜燜冬筍
材料準備
主料：冬筍1000g臘肉300g，芥菜500g。調料：食鹽，雞精，調和油。
製作步驟
1、先將冬筍切成片後在水中煮，去掉苦味後撈出來備用。
2、將鍋洗淨後倒入適量油，放入臘肉翻炒，放入冬筍繼續翻炒，倒入清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
3、燜煮好後盛出擺盤即可，這道菜清苦敗火，爽口消暑。
