涼薯其實又叫豆薯、地瓜，是取其地下塊根來提供生食或者熟食。記得小時候常常吃生的涼薯，那味道脆脆甜甜，後來才知道它也可以用來炒著吃，搭配上其他的食材，有著一種香脆可口的味道，確實是一道美味。
排骨燉涼薯的做法
食材準備
燉好的排骨、涼薯、鹽。
方法步驟
1、將涼薯用手撕掉外皮，洗淨，切成小塊。
2、鍋里放入燉好的排骨，加水，再加入涼薯。
3、水煮開以後，用中小火燉20分鐘左右，涼薯要用筷子扎一下試試，能扎透就表示熟了。
4、燉好的排骨里有油，所以不需要加油。
5、最後放入一點鹽調味，收汁出鍋即可。
涼薯木耳炒肉的做法
食材準備
涼薯、木耳、瘦肉、青椒、剁椒、蔥、鹽、醬油。
方法步驟
1、將涼薯去皮去蒂，洗淨後切成片備用。
2、木耳要用水泡發，洗淨，切成和涼薯差不多大小的片。
3、瘦肉洗淨，切成片；青椒洗淨，切成丁；蔥洗淨，切成段。
4、炒鍋熱油，放入瘦肉片炒到斷生。
5、然後再放入木耳同炒，放入適量的鹽、醬油，翻炒均勻。
6、接著再放入青椒、剁椒同炒，再放入涼薯片用大火翻炒。
7、最後等涼薯片八成熟的時候，撒上蔥段炒勻出鍋即可。
涼薯炒嫩肉片的做法
食材準備
涼薯、豬後腿肉、紅椒、綠椒、乾紅辣椒、花椒、姜蒜、鹽、色拉油、生抽、澱粉。
方法步驟
1、將瘦肉洗淨，切成片，放入鹽、生抽和澱粉醃制備用。
2、起鍋，倒油，等油燒到八成熱的時候，將肉片倒入鍋里迅速滑炒，等到肉片變色後撈出備用。
3、將地瓜剝皮洗淨，將其切成條。
4、將姜蒜、紅辣椒、乾辣椒洗淨，切成小片和小塊。
5、然後將姜蒜、乾辣椒花椒等放入鍋里，炒香。
6、接著倒入涼薯條翻炒片刻，再放點鹽繼續翻炒。
7、放入紅、綠椒塊，再倒入肉片繼續翻炒片刻，出鍋即可。
