北方水餃的種類非常多。非要說出哪種北方水餃最好吃，最有代表性，相信也沒有人能說得出來。畢竟不同的北方水餃具有不同的風味。單說好吃，小編要力薦的北方水餃有豬肉薺菜水餃、胡蘿蔔牛肉水餃和最平常的豬肉白菜水餃。
北方水餃的做法：豬肉薺菜水餃
食材
豬肉餡500克，薺菜500克，水調面團500克。姜末、蔥花、料酒、鹽、味精各適量。
做法
1、薺菜洗淨，入沸水鍋中焯水，控乾水分，剁成細末，再擠去水，與豬肉餡同放入器皿中，加入薑末、蔥花、料酒、鹽、味精，攪拌上勁成餡待用。
2、將水調面團揉勻，摘成小面劑，擀成面皮，包入餡心成豬肉薺菜餃生坯。
3、鍋置火上，放入清水燒沸後下餃子生坯，等水沸時，澆入清水，再沸，再澆，連續三次，餃子浮在水面時即可撈出裝盤。
北方水餃的做法：胡蘿蔔牛肉水餃
食材
牛肉餡500克，胡蘿蔔100克，水調面團500克。薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。
做法
1、胡蘿蔔去皮洗淨，剁成細末，與牛肉餡同放入容器中，加入薑末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油，攪拌上勁成胡蘿蔔牛肉餡待用。
2、將水調面團揉勻，摘成小面劑，辮成面皮，包入餡心成胡蘿蔔牛肉餃生坯。
3、鍋置火上放入清水燒沸後下餃子生坯、等水沸時，澆入清水，再沸、再澆連續三次，餃子浮在水面時即可撈出裝盤。
北方水餃：豬肉白菜水餃
食材
餃子粉500克。白菜、豬肉餡。醬油、鹽、蔥、姜、香油適量。
做法
1、將餃子粉用淡鹽水和好，軟硬適中，餳半個小時。
2、白菜剁碎，適度擠出菜汁。
3、豬肉餡放入醬油、鹽醃制10分鐘，使其入味。
4、將白菜餡和豬肉餡放在一起，加醬油、鹽、蔥末、薑末、香油攪勻。
5、將面切成栗子大小的塊，擀成圓皮，放入和好的餡，包成餃子。
6、水開後將包好的餃子放入鍋內煮熟，撈出裝盤。
如何選購做北方水餃的麵粉
1、想要做出正宗的北方水餃，麵粉扮演了很重要的角色。
2、我們在選購制北方水餃的麵粉時，首先要看麵粉的顏色。一般來講富強粉是比較理想的麵粉，富強粉的色澤白淨。如果麵粉的顏色較黃，說明麵粉的質量較差。
3、我們還可以用手捻搓麵粉，如果有綿軟感，說明是好麵粉，如感覺過分光滑，則質量較差。
