青蘿蔔所含熱量少，澱粉酶含量很高，不僅具有一定的要藥用價值，同時還是很好的食材，食用青蘿蔔，可以健胃消食、清熱解毒，特別適合春夏季節，並且青蘿蔔纖維素較多，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。
青蘿蔔的營養價值
青蘿蔔
1、青蘿蔔內含有的營養物質，可以誘導人體自身產生干擾素，從而增加人體免疫力，在一定程度上食用青蘿蔔還能抑制癌細胞的生長。
2、蘿蔔中主治食積脹滿，其含有的芥子油、精纖維可幫助胃腸蠕動，有助於消化排便。
3、青蘿蔔雖然營養豐富，但是屬於性涼食物，陰盛偏寒體質不宜多食。
4、常吃蘿蔔還可以降低血脂、軟化血管，從而穩定血壓，預防冠心病和動脈硬化等。
青蘿蔔煲老鴨湯
青蘿蔔煲老鴨湯
材料準備
主料：老鴨骨架319g，青蘿蔔361g。輔料：陳皮，雞粉，生姜片。
製作步驟
1、湯鍋中加入適量的清水，將老鴨骨架洗淨後放入，蓋上鍋蓋，大火煮滾後灼燙一下，撈起，洗淨。
2、將青蘿蔔洗淨去皮後切塊。將陳皮洗淨後用開水浸軟刮去瓤。
3、在玻璃湯鍋中放入老鴨骨架、青蘿蔔塊、陳皮、兩片生薑，加入適量的清水後蓋鍋蓋煮沸，水開後轉為小火煲2小時左右。
4、調入雞粉、鹽，煲滾後即可關火，盛入碗中。
橙子皮涼拌青蘿蔔絲
橙子皮涼拌青蘿蔔絲
材料準備
主料：新鮮橙子皮50g，青蘿蔔300g。輔料：辣椒油，鹽，醋2g，白糖4g，胡椒粉1g，大蒜。
製作步驟
1、橙子剝皮後留下橙皮，把橙子皮白色的內膜去掉後用涼鹽水泡3-5分鐘，然後洗淨擠掉水分，切成細絲，把青蘿蔔洗淨後切絲，越細越好，大蒜去皮搗成泥。
2、將青蘿蔔絲、橙子皮絲裝在碗里拌均勻，先加入白糖拌均勻，醃制6-8分鐘。
3、將蒜泥、鹽、醋放進碗里攪拌均勻，淋在青蘿蔔絲和橙子皮絲上，攪拌均勻後撒上胡椒粉，倒些許辣椒油，攪拌均勻即可。
鮮湯青蘿蔔絲
鮮湯青蘿蔔絲
材料準備
主料：青蘿蔔300g，蝦米50g。調料：食鹽，調和油。
製作步驟
1、青蘿蔔去皮切絲，放盤中備用，海米泡發，胡蘿蔔洗淨切條，不僅營養，顏色也更好看，瘦肉洗淨後切絲。
2、瘦肉絲放入碗中，加入油、鹽、生粉，抓拌均勻，海米連同泡海米的水一起倒入鍋中，煮至湯色變白時，倒下青紅蘿蔔絲。
3、煮一會兒，待蘿蔔絲熟透後倒入肉絲，全部煮熟後放入鹽、油調味即可。
