在我們平時生活中，淮山藥可以用來作為燉湯或者一道炒菜等。淮山藥的功效與作用也是非常多的，比如可以益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶、脾虛食少等。當然啦，淮山藥的做法也是相當多的，喜歡吃淮山藥的朋友們，小編下面就教教你淮山藥的各種做法。
拔絲淮山藥
食材準備
淮山藥，冰糖，調和油，麵粉。
方法步驟
1、將淮山藥去皮洗淨後切滾刀塊，加入乾麵粉拌均勻；
2、起油鍋，溫火炸脆淮山藥後撈出備用；
3、鍋底留少許油，放進冰糖慢慢溶化變成金黃色；
4、加入炸好的淮山藥攪拌均勻後關火即可裝盤。
淮山藥老鴨湯
食材準備
淮山藥，鴨子，姜，麥冬，甘草，黃芪，枸杞，沙參，鹽，米酒。
方法步驟
1、鴨子洗淨後剁成大塊並焯去血水，淮山藥去皮洗淨後切成小段備用；
2、準備砂鍋，鍋內注滿清水，加入鴨塊與姜塊、麥冬、甘草、黃芪、枸杞、沙參；
3、大火燒開後加入適量米酒，半個小時候加入切好的淮山藥；
4、再烹入適量的食鹽，小火慢燉1個小時左右即可。
淮山藥蓮藕排骨湯
食材準備
淮山藥，豬小排，蓮藕，食鹽，蔥，姜，八角，料酒，香葉，胡椒粉。
方法步驟
1、將排骨洗淨後焯去血水，再次冷水下鍋加入香葉、大料、薑片、蔥段與料酒大火燒開；
2、蓮藕洗淨切塊，淮山藥去皮洗淨後切塊；
3、鍋內燒開後加入蓮藕塊並轉中火；
4、待湯再次煮沸後放入淮山藥塊，轉小火慢燉40分鐘，加入食鹽與胡椒粉調味即可。
淮山藥黃瓜炒北極蝦
食材準備
淮山藥，北極蝦，黑木耳，黃瓜，蔥段，料酒，生抽，鹽。
方法步驟
1、將北極蝦清洗乾淨後去殼挑蝦線，黃瓜洗淨切片，木耳泡發好撕小朵，淮山藥去皮洗淨切塊；
2、起油鍋，加入蔥段爆香後加入黑木耳與淮山藥同時進行翻炒；
3、繼續加入黃瓜片翻炒片刻後加入蝦仁翻炒均勻；
4、烹入少許的料酒與生抽，加入適量的食鹽翻炒均勻即可出鍋。
