土豆是馬鈴薯的一種叫法，是全球第三大重要糧食作物，我國已經開始將馬鈴薯推進為又一主糧。土豆能製作的食品豐富，做澱粉，薯片，加工成饅頭，麵食等，傳統的來說土豆還是用做炒菜的一種原料。家常菜中土豆常被作為熗炒土豆絲，酸辣土豆絲等，不過如果沒有刨絲工具的話，切絲可能要稍微費點時間和刀工。
酸辣土豆絲的家常做法
酸辣味的土豆絲非常 適合用來開水，在胃口不佳的時候來上一盤，又能幹下五碗乾飯。
食材準備
土豆一個，青紅椒一個，蒜，蔥姜，油，花椒，醋，辣椒油，鹽適量。
方法步驟
1、將土豆洗淨，刮去皮，青紅椒切絲，蒜切碎待用；
2、將土豆切成絲後放入涼水中浸泡，炒鍋中倒油燒熱，然後小火炸香花椒；
3、花椒撈出不要後放入蔥姜和小紅椒，然後倒入瀝乾的土豆絲翻炒，加入醋炒一分鐘；
4、然後加入青椒絲和鹽翻勻後加入蒜和辣椒油，拌勻即可出鍋。
涼拌酸辣土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲是一種口味適合夏季的食物，那麼將之涼拌，對於這炎熱的天氣來說是再好不過的了。
食材準備
土豆一個，乾辣椒3個，蔥蒜，花椒面，醋，白糖，鹽少許，生抽，雞精，辣椒油，食用油。
方法步驟
1、將土豆切絲絲放在涼水中浸泡15分鐘以上，乾辣椒切段，蒜切末；
2、鍋中燒開水，放入土豆絲，煮兩分鐘後撈出瀝水，放入盆中；
3、然後加入糖，鹽，花椒粉，醋，生抽，辣椒油和雞精，撒上蔥末，乾辣椒和蔥花；
4、鍋中燒熱少許油，然後淋在上面，拌勻即可食用。
小貼士
將土豆用水泡一泡可以去除多餘的澱粉，讓土豆更脆。
極品酸辣土豆絲的家常做法
食材準備
土豆，乾紅辣椒，蔥姜蒜，花椒，鹽，糖，醋。
方法步驟
1、將土豆切絲，放入水中泡去澱粉；
2、蔥姜蒜切末，辣椒剪成小段，炒鍋中放油煸香花椒後撈出不要；
3、然後放入蔥姜蒜和辣椒段煸炒出香，接著倒入泡好的土豆絲，煸炒一會放入蔥花；
4、加入鹽，糖，雞精調味即可出鍋。
小貼士
炒土豆絲的時間根據洗好土豆的脆軟決定。
