生藕性涼，能夠消暑，生津止渴，夏季吃涼拌藕片的是會是一個非常明智的決定。不管是酸辣味，酸甜味，或者是甜辣奇怪的味道，涼拌起來都還是不錯的。特別要注意的是，想吃脆脆的藕片就一定要在汆燙後過涼。
涼拌藕片
想要吃好吃一點的涼拌藕片，這個刀工還比較重要，均勻且比較薄的藕片才好。
食材準備
藕一節，鹽，雞精，蒜，香油，白糖，醋，花椒油，辣椒油適量。
方法步驟
1、將藕去皮洗淨，切成藕片，放入開水中汆燙1分鐘；
2、然後將藕片撈出放入冰水中浸泡一會；
3、泡好裝盆，放入鹽，糖，白醋，胡椒油，香油，辣椒油，蒜泥拌勻即可。
小貼士
各種調味料的用來按照喜好來就好。
家常涼拌藕片
食材準備
藕適量，黃瓜，乾辣椒，花椒，蔥姜，蒜粒，醋，鹽，雞粉，香油，蠔油，香菜適量。
方法步驟
1、將藕切薄片，放入開水中焯熟，然後迅速過涼，黃瓜切片待用；
2、炒鍋放油燒熱，放入乾辣椒，花椒，蔥薑片，小火爆香，撈出關火；
3、趁油熱，放入蒜粒，醋，鹽，雞粉，香油，蠔油拌勻，然後淋在藕片和黃瓜皮上；
4、最後在撒上少許香菜碎，拌勻即可食用。
清淡涼拌藕片
食材準備
蓮藕1節，生薑汁少許，白糖10克，白醋5克，鹽適量，雞精少許，香油適量。
方法步驟
1、將蓮藕去皮切成薄片，用清水浸泡，加少許白醋；
2、鍋中水燒熱，放入蓮藕焯燙，過涼後瀝乾水分待用；
3、藕片放入盆中，加入鹽，糖，白醋，生薑汁，雞精，拌勻醃10分鐘；
4、最後淋上少許香油，拌勻後裝盤即可。
小貼士
蓮藕焯燙後過涼，這樣藕才會脆爽。
糖醋涼拌藕片
食材準備
藕1節，麻油適量，鹽，糖，姜蒜，紅椒，香醋適量，香菜適量。
方法步驟
1、藕段去皮洗淨切成薄片，鍋中水燒開後汆燙一兩分鐘，然後撈出過涼；
2、姜蒜切末，紅椒也切末待用；
3、藕片控水裝盆，放入見蒜末，紅椒，加入少許鹽，糖，醋，麻油拌勻；
4、最後撒一些香菜即可。
