紫蘇能表寒，在中國主要作為一味中藥，但是在日本等地區紫蘇常用於料理，其實紫蘇在中國的吃法也很多，攤雞蛋，做湯等，只是可能一般家庭不太做這味菜。紫蘇葉的吃法有哪幾種呢，一起來瞭解一下。
紫蘇薯仔燜排骨
材料準備
主料：排骨500g，番茄1個，土豆1個。 輔料：料酒1湯勺，生抽1湯勺，鹽1茶匙，蔥1根，姜3片，洋蔥1/4個，紫蘇葉子5片。
製作步驟
1、排骨洗淨後加入料酒和鹽拌勻，醃制20分鐘，紫蘇葉子洗乾淨後撕成小片。
2、自動烹飪鍋中加入少許油，放入紫蘇葉子，再放入醃制好的排骨，放入調料和適量水，蓋上鍋蓋，選擇排骨程序即可。
3、如果是普通鍋，放入調料和足夠的水後燜半小時即可。
紫蘇板栗雞
材料準備
主料：板栗250g，雞肉500g，紫蘇20g。輔料：油，鹽，糖，味極鮮，花雕酒，蔥15g，紅蘿蔔1根，姜15g，柱侯醬。
製作步驟
1、紅蘿蔔切塊，紫蘇切絲，蔥切段，姜切片，雞肉切大塊加入適量的柱侯醬，味極鮮，糖，鹽醃制。
2、熱鍋燒油，把雞肉、姜蔥放入，沿鍋邊蘸灑花雕酒，可以去腥氣，雞肉煎至金黃後放入板栗一起翻炒。
3、加入適量的開水後放入紅蘿蔔塊，煮滾後，加入鹽、糖、味極鮮調味，燒制15分鐘。
4、紅蘿蔔與板栗已經完全成熟時，開大火收汁且放入紫蘇，翻炒均勻後轉入砂鍋，燒滾後上桌。
紫蘇黃瓜
材料準備
主料：黃瓜2根，紫蘇1把。調料：食鹽3克，醬油1小勺，蒜2瓣，茶油10克，紅尖椒1個。
製作步驟
1、黃瓜切片，紫蘇洗淨摘葉備用。
2、鍋內放油，燒熱後放黃瓜煎，注意將黃瓜排開，這樣比較容易煎黃，當兩面都煎黃了之後放鹽、辣椒圈和蒜末，翻炒均勻。
3、最後放入紫蘇，炒入味滴點醬油就可以出鍋了。
紫蘇豉醬炒石螺
材料準備
主料：石螺500克紫蘇1大株調料：色拉油，食鹽，醬油，姜，蒜2粒，小米椒2只，澱粉1湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，豆豉40克，尖椒2只，白糖，水。
製作步驟
1、石螺剪去尾殼沖洗，將蔥姜蒜等切好配料備用，辣椒切小圈，紫蘇揉洗出香味後切碎。
2、鍋里水熱後把石螺倒入，放入薑片和鹽，煮個三四分鐘左右之後撈出，沖洗一下。
3、炒鍋燒熱，放入少許油煸香辣椒和蒜末，倒入紫蘇、姜、豆豉，炒香後倒入的豆瓣醬（1.5勺），繼續炒。
4、倒入石螺翻炒均勻，放適量水，水量末過石螺，開大火，水燒開後轉小火，調入鹽，糖。
5、水淀粉調入少許醬，勾芡，注意不要太濃稠，不然螺吸不出來，撒入青紅椒翻拌後即可出鍋。
