紅菜苔又被稱為紫菜苔和芸菜苔，是武漢地區的特產，這也是我媽媽最喜歡吃的菜之一，所以自己家裡每年都喜歡種一點，這樣想吃的時候就可以去土里採摘，很方便。而紅菜苔也能止血和利腸道，所以還是很有效的。而炒出來的紅菜苔，味道很棒，接下來我們就去學學它的做法吧！
紅菜苔炒臘肉的做法
食材準備
紅菜苔、臘肉、油、鹽、乾辣椒、蒜、生姜。
方法步驟
1、將紅菜苔和臘肉清洗乾淨，將紅菜苔斜刀切成段，將臘肉切成片。
2、鍋里放入適量油，放入臘肉片，炒至發白到四周捲曲。
3、將肉控油撈出，將底油燒熱。
4、放入切好的蒜末、薑末、蔥末和辣椒段，爆香。
5、然後把紅菜苔放入，均勻翻炒。
6、紅菜苔稍軟後，放適量鹽進行調味。
7、最後放入炒好的臘肉，均勻翻炒即可。
香腸炒紅菜苔的做法
食材準備
紅菜苔、油、鹽、香腸、紅椒、大蒜。
方法步驟
1、將紅菜苔摘成二寸長的段，洗淨備用。
2、將香腸切成片；將大蒜洗淨，切成末；將紅椒洗淨，切成粒。
3、熱鍋下油，將香腸放入鍋里，炒熟盛出。
4、鍋里再放入紅椒和蒜末，爆香。
5、接著放入紅菜苔，炒到九成熟的時候，放適量鹽，均勻翻炒。
6、然後放入炒好的香腸，一起均勻翻炒即可。
小貼士
紅菜苔不用炒太久、太軟，這樣會影響口感的。
乾紅椒炒紅菜苔的做法
食材準備
紅菜苔、油、鹽、乾紅椒、蒜、姜、米酒、雞粉。
方法步驟
1、將紅菜苔洗淨，然後折成段。
2、將姜蒜洗淨，切成末；將乾紅椒洗淨，切成粒。
3、起鍋熱油，放入姜蒜末和乾紅椒，爆香。
4、接著倒入紅菜苔，不停的翻炒，淋入少許米酒進行提味。
5、最後炒到紅菜苔斷生，加適量鹽和雞粉調味即可。
小貼士
乾紅椒要用清水泡一分鐘，這樣炒的話就不容易發黑了。
