上海青又叫做上海白菜、青江菜、青梗等，外狀形似小白菜。含有維生素、蛋白質、粗纖維、碳水化合物等營養成份，對我們的皮膚和眼睛有著很好的保養效果，富含的粗纖維營養還能有效的改善人體的便秘。今天就教大家怎麼做出營養又美味的上海青。
白灼上海青
食材準備
上海青、蒜、食鹽、食用油、豉油、雞精。
方法步驟
1、青菜用清水沖洗乾淨，對半切開；炒鍋放水煮開。
2、加入適量的鹽和食用油，然後把青菜放入焯熟。
3、片刻後，撈出上海青，瀝乾水份，裝盤備用。
4、蒜頭剁成蓉，熱鍋注入食用油，溫度至5層，放入蒜蓉爆香。
5、再加入生抽和雞精煮開調成汁，把煮好的調味汁淋入菜盤即可。
上海青燒油豆腐
食材準備
上海青、油豆腐、食鹽、味精、水、醬油、白糖、植物油。
方法步驟
1、青菜洗淨掰開成片，在清水中泡一會兒，撈出控乾水分。
2、油豆腐也沖洗一下，捏乾水分，一切兩半，備用。
3、熱鍋注入食用油，溫度至8-9層，倒入青菜翻炒片刻，再加入油豆腐翻炒。
4、片刻後，加入糖、味精、鹽、醬油調味，倒入少許清水，調小火，合蓋燜2-3分鐘即可。
草菇上海青
食材準備
草菇、上海青、胡蘿蔔、食鹽、蒜、老抽、水淀粉、干貝素、胡椒、白糖。
方法步驟
1、將所有食材清洗乾淨，草菇切成兩半；將上海青切成兩半。
2、煮一鍋開水，將上海青放入氽熟，控水盛盤；將草菇迅速氽水，撈出備用。
3、熱鍋注入食用油，溫度至6層，調小火，再放入蒜片，小火慢慢煸香。
4、倒入胡蘿蔔，調中大火翻炒，2分鐘後，倒入汆過水的草菇，放鹽、干貝素、胡椒、糖快炒1分鐘。
5、放入老抽上色，倒入水淀粉勾芡，調大火收乾汁，翻炒均勻後，出鍋即可。
