刺老芽又叫做刺老鴉、刺嫩芽等，有非常高的營養價值和藥用價值。因其含有蛋白質、膳食纖維、維生素群、碳水化合物等營養成分，長期食用有著強筋滋腎、活血祛風等功效。刺老芽的味道非常的清新，今天就教大家怎麼做出好吃又營養的刺老芽。
刺老芽炒蛋做法一
食材準備
刺老芽、雞蛋、色拉油、雞粉、生抽、食鹽、蒜、胡椒粉。
方法步驟
1、將刺老芽的根本用手掰掉，清洗乾淨，放入開水鍋裡面焯水片刻。
2、撈出焯好的刺老芽，用冷水過下涼，瀝乾水份，備用。
3、雞蛋在碗里打散，熱鍋注入色拉油，將雞蛋滑熟後盛出備用。
4、用鍋內的底油爆香蒜末，放入刺老芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調味。
5、倒入炒好的雞蛋炒勻，最後加鹽和雞粉調味後即可出鍋。
刺老芽炒蛋做法二
食材準備
雞蛋、刺老芽、食鹽、料酒、小蔥、植物油。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，刺老芽切成小段，青蔥切碎。
2、將刺老芽放入開水裡面焯水片刻，變色後即可撈出，瀝乾水份。
3、雞蛋在碗里打散，加適量料酒；鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出備用。
4、鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可出鍋。
刺老芽炒蛋做法三
食材準備
刺老芽、雞蛋、色拉油、食鹽、水。
方法步驟
1、將刺老芽用清水清洗乾淨，浸泡片刻；燒開水，將刺老芽焯水片刻。
2、將雞蛋在碗里打散，攪拌均勻；將焯好的刺老芽過下涼水，用刀卻開，瀝乾水份。
3、熱鍋注入食用油，溫度燒至7層，把處理好的雞蛋倒進去攤熟。
4、刺老芽倒進鍋里繼續翻炒，少加點鹽調味，翻拌均勻，即可出鍋。
