紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。今天我們就來看看涼拌紫甘藍的做法大全吧。
涼拌紫甘藍
食物材料
紫甘藍、小蔥、鹽、醋、雞精、油、蒸魚豆油、麻油
製作步驟
1、將所有材料準備好。
2、將紫甘藍洗淨，切成絲，蔥洗淨切絲備用。
3、將切成絲的紫甘藍撒上適量的鹽醃制10分鐘。
4、把紫甘藍去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，麻油。
5、最後撒上蔥絲拌勻即可。
紫甘藍拌土豆絲
食物材料
土豆、紫甘藍、胡蘿蔔、尖椒、花椒、乾辣椒、香油、味精、醋、白糖、生抽、鹽。
製作步驟
1、將土豆洗淨，去皮切成細絲。
2、將切好的土豆絲放入鹽水中浸泡半個小時，撈出瀝乾水。
3、將紫甘藍洗淨，切絲，胡蘿蔔切絲，尖椒切絲。
4、鍋里放水燒開，水開後下入土豆絲焯熟，撈出來放到冷水里過涼。
5、再把尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔絲放入開水中焯熟，來處瀝乾水分。
6、將尖椒、紫甘藍、胡蘿蔔絲和紫甘藍絲都放入碗中。
7、將生抽、糖、醋、味精、適量鹽放入碗中。
6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入乾辣椒段和花椒炸香，再把油倒入土豆絲中，滴上幾滴香油攪拌均勻即可。
家常涼拌紫甘藍
食物材料
紫甘藍、香菜、鹽、白糖、白醋、麻油、雞精
製作步驟
1、將紫甘藍要每片剝下，清水洗淨，切成細絲。
2、將切好的紫甘藍絲放在大碗里加兩勺鹽拌勻，醃制十分鐘。
3、用清水沖洗乾淨醃制過的紫甘藍絲，瀝乾水。
4、將瀝乾的紫甘藍放入碗中，加兩大勺白糖、一勺白醋、雞精和麻油。
5、再加入切碎的香菜，攪拌均勻即可。
紫甘藍拌魷魚絲
食物材料
紫甘藍、魷魚、紅椒、黃椒、香菜、姜、韓式辣椒醬、米醋、白糖、鹽、檸檬片、涼拌醬油、橄欖油
製作步驟
1、把紫甘藍、紅椒、黃椒洗淨，切絲，在開水中燙一下即刻撈出放入冰水中。
2、將姜洗淨，擦成姜泥用一湯匙純淨水浸泡10分鐘瀝乾取汁備用。
3、將新鮮魷魚去內臟去外面紫色的皮切絲焯水，放入浸泡檸檬的冰水中。
4、等說有需要浸泡的食材浸泡涼以後，魷魚用清水沖洗乾淨，撈出，將所有材料放在碗里，加入鹽、橄欖油抓拌均勻。
5、將辣醬，米醋，白糖，少許熟芝麻，涼拌醬油，姜汁倒入另一個碗中，調成味汁。
6、將調好的位置倒入菜中，加入香菜段拌勻即可。
