小白菜的營養價值很高，雖然它的營養成分與白菜相似，不顧其中的一些含量比白菜高出很多。所以沒事的時候多吃一些這種綠葉蔬菜是非常好的，做湯當然也是不錯的，小白菜汆丸子要注意下丸子時不要將丸子衝散了。
小白菜汆丸子
汆丸子可以有很多，這裡我們以牛肉為例，小白菜不變。
食材準備
小白菜，牛腿肉適量，雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，蔥姜末，料酒。
方法步驟
1、牛肉浸泡沖洗乾淨，剁成肉泥放入盆中；
2、然後加入胡椒粉，生抽，料酒，鹽，蔥薑末，蛋清拌勻，攪打上勁；
3、鍋中加入適量清水，小火，將牛肉餡用勺子，一個個放入鍋中水開後撇去浮沫；
4、待丸子變色後放入洗淨的小白菜，白菜煮軟後放入香油，鹽和蔥花即可出鍋。
小提示
牛肉也可以換成豬肉，魚肉等等。
極品小白菜汆丸子
食材準備
豬肉餡 ，蔥姜，青菜，雞湯，料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，雞精，香油，蛋清適量。
方法步驟
1、將豬肉餡放入碗中，加入料酒，生抽，鹽，白胡椒粉，雞精和香油，拌勻；
2、然後加入蛋清，蔥姜碎，拌勻，然後加入少許澱粉，攪打上勁；
3、鍋中防水燒開，轉為小火，用勺子下入丸子，煮熟，撇去浮沫，撈出；
4、去砂鍋，倒入雞湯，燒開，放入薑片和汆好的丸子，加入青菜，少許鹽，白胡椒粉煮開即可。
小貼士
下丸子的時候，水要似開非開，避免丸子被衝散。
家常小白菜汆丸子
食材準備
豬肉150克，小白菜200克，雞蛋50克，花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克。
方法步驟
1、將豬肉剁成餡，放入花椒水，黃酒，味精，雞蛋，鹽，蔥姜攪勻；
2、小白菜洗淨後放入開水中焯燙一下，然後過涼待用；
3、鍋中加入水，水開後轉為小火，用勺子將肉餡做成均勻的丸子入鍋；
4、帶丸子煮熟浮起後撇去浮沫，加入小白菜和剩下的調味料，煮一下即可。
小貼士
小白菜事先燙了，後面就不需要煮太久。
