拔絲烹飪發源於山東，一直是我國傳統非常有名的甜品烹飪手法，很多家庭在過年過節或者招待客人時，都會製作這樣一份點心。拔絲紅薯、拔絲蘋果、拔絲金棗、拔絲香蕉等等，這些都是拔絲烹飪非常有名的菜餚了，今天就教大家做其中之一的拔絲紅薯的烹飪方法。
拔絲紅薯做法一
拔絲紅薯
食材準備
紅薯、白砂糖、植物油。
方法步驟
1、將所有的食材準備好，紅薯去皮洗淨，切滾刀狀備用。
2、放置平底鍋，注入植物油，開中小火，油溫燒至油面無青煙冒起。
3、倒入切好的紅薯，調小火，煎炸至表面金黃，撈出備用，一定要將油瀝完。
4、取一個餐盤，抹上一層植物油，將糖倒入鍋內的植物油中熬制金黃色遍粘稠。
5、將炸好的紅薯倒入糖汁鍋裡面，關火，將其均勻翻炒，讓紅薯沾滿糖汁，即可裝入餐盤。
拔絲紅薯做法二
拔絲紅薯
食材準備
紅薯、白糖、色拉油。
方法步驟
1、將紅薯去皮，洗淨瀝乾切大小均勻的滾刀裝，備用。
2、熱鍋注入色拉油，將紅薯塊倒入油鍋裡面煎炸至6層熟，撈出瀝油。
3、將白糖放入鍋里的底油，保持小火，熬制糖汁至粘稠，期間不停的用勺子攪拌。
4、將炸好的紅薯倒入糖汁裡面，讓湯汁均勻包裹紅薯。起鍋裝盤即可。
拔絲紅薯做法三
拔絲紅薯
食材準備
紅薯、色拉油、白糖、水。
方法步驟
1、紅薯洗淨外皮，切成滾刀塊，白糖小半碗、涼開水。
2、鍋內倒入油，紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜。
3、下紅薯塊小火炸制，炸至表面金黃，內里基本熟時撈出。
4、鍋內放入底油，中火加熱，加入白糖，用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱。
5、將水倒入鍋中，轉小火，熬煮糖水由稀變稠，迅速將之前炸好的紅薯塊下鍋。
6、用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面，出鍋即可。
