以前西芹還比較少，常常吃的是另一種小一點的叫做水芹的芹菜，這一種芹菜往往都會加在魚湯中，以至於後來很長一段時間喝到純的這種芹菜做的湯，都會認為是喝的魚湯。現在兩種芹菜都非常的常見，搭配各種食材做成不同的菜餚，芹菜香乾肉絲僅僅是萬千中的一種。
芹菜香乾肉絲
為什麼香乾會和芹菜搭配在一起炒肉，這可能是某人做芹菜肉絲和香乾肉絲的時候不小心兩種都下鍋了，有時候創造會在不經意之間發生。
食材準備
西芹適量，豆腐乾適量，豬肉，蒜，鹽，油少許。
方法步驟
1、將豆腐乾切成薄片，西芹切斜段嗲用；
2、豬肉切肉絲，蒜切碎末，芹菜焯水後晾乾，香乾也焯燙一下；
3、炒鍋放油燒熱，倒入蒜末爆香，然後放入肉絲翻炒至變色；
4、在倒入香乾和芹菜，加入少許老抽炒香色，最後加鹽調味出鍋即可。
小貼士
喜歡顏色淺，口味淡的朋友可以不用放老抽。
家常芹菜香乾肉絲
一般來說，每次在家裡炒這道菜的時候都不會局限於香乾和芹菜，其它食材的自由搭配可以漸漸的變出許多新的菜色。
食材準備
香乾100克，芹菜100克，豬肉80克，姜適量，水發木耳30克，鹽適量，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，雞精適量。
方法步驟
1、將芹菜去葉和筋，洗淨切段，香乾切丁，木耳洗淨；
2、豬肉洗淨切細絲，加入鹽和料酒拌勻待用；
3、炒鍋放油燒熱，加入適量的豬肉絲炒散，然後加入姜和蒜末；
4、然後加入芹菜丁炒勻，再加入香乾丁和木耳炒勻；
5、放入鹽和胡椒粉，生抽，雞精調味後出鍋即可。
小貼士
芹菜去掉老筋後口感會更好，不會出現嚼不斷的現象。
特色芹菜香乾肉絲
食材準備
芹菜，香乾，豬肉，老抽，蒜，生粉，鹽，油。
方法步驟
1、蒜切末，廋肉切絲，加入適量老抽，食用油，生粉，抓勻醃10分鐘；
2、芹菜莖葉分離，莖切段，葉子切碎，取鍋燒水，將豆乾焯水瀝乾；
3、炒鍋燒熱倒油 ，放入肉絲炒至變色後盛出
4、鍋中底油炒香豆瓣醬，然後下入芹菜和夠乾翻炒；
5、炒勻後再下入肉絲，芹菜加少許鹽，炒入味即可出鍋。
小貼士
豆乾焯水後可以漸少後面炒的時間，避免其它食材炒得過老。
