海參一直都是一種比較珍貴的食材，現如今人工養殖越來越多，讓海參在餐桌上也越來越常見了。海參的烹調方法雖然非常多，不過蔥爆海參一直都是其中非常經典的一道，初學者不妨試一試。
蔥爆海參的做法
食材準備
海參4個，白糖適量，蔥姜蒜適量，料酒，醬油少許。
方法步驟
1、將海參放入水中沖洗乾淨，然後放入冰水中浸泡至變軟；
2、大蒜，生薑和蒜切好，熱鍋放油燒熱，加入姜蒜小火煸香；
3、然後加入大蒜煸炒至禁油，加入海參，倒入料酒，放入1勺醬油；
4、在加入蠔油，適量的清水和高湯小火煮5分鐘，加入白糖，勾芡；
5、接著放入蠔油澱粉，燒至粘稠，加鹽，出鍋後淋上香油即可。
家常蔥爆海參的做法
食材準備
海參4個，大蔥1根，雞湯適量，蠔油，姜，雞油，水淀粉，紅糖少許。
方法步驟
1、將海參發好，取砂鍋，放入清水，薑片煮開；
2、然後放入海參煮15分鐘，關火後燜5分鐘；
3、將海參取出，鍋中換成2碗雞湯，放入海參，大火燒開3分鐘後關火燜20分鐘；
4、炒鍋中放入雞油，小火煎香蔥段，然後大火放入薑片，加入雞湯；
5、然後放入海參煮1分鐘，撈出蔥段，收汁後加入紅糖，蠔油，水淀粉收粘稠即可。
小貼士
如果覺得紅糖顏色不夠可以再加少許老抽。
簡易蔥爆海參的做法
食材準備
大蔥2根，海參3個，油適量，鹽適量，蠔油，醬油適量。
方法步驟
1、將發好的海參切成條，大蔥洗淨後切成絲段；
2、炒鍋中燒熱油，放入蔥蒜翻炒出香；
3、然後加入海參翻炒，加入鹽和蠔油，放入醬油大火爆炒出鍋即可。
小貼士
爆炒後還可以放入適量的水淀粉收汁。
海參的營養價值與作用
海參是八大珍品之一，其營養非常豐富，蛋白質，各種氨基酸，微量元素等。食用海參能夠增強人體的免疫能力，美容養顏，增強記憶力，防止老年痴呆，增強造血功能，加速傷口愈合，體力恢復等多種效果。
