醬爆菜的味道大多數時候就取決於醬的味道，就像醬爆海兔，這裡我們可以根據自己的口味選擇各種醬，例如番茄醬，甜麵醬，大醬，辣醬，咸醬，叉燒醬等等。當然了其他的調味料也是必不可少的，就看怎麼搭配了。
醬爆海兔
食材準備
海兔200克，醬油，鹽，蔥姜蒜，料酒，調和油，蒜蓉辣醬，元貞糖即可。
方法步驟
1、將海兔用清水洗淨，浸泡一會待用；
2、鍋中倒入適量清水燒開，然後倒入海兔焯燙至變色後撈出待用；
3、接著炒鍋中少許底油，放入蔥姜蒜，倒入蒜蓉辣醬同炒；
4、然後倒入海兔，翻炒均勻後加入少許雞精，料酒，油和糖即可出鍋。
小貼士
海兔要焯水，不過要控制好變色即可。
家常醬爆海兔
食材準備
海兔1斤，大蔥，香菜，糖，面醬適量。
方法步驟
1、將海兔洗淨，去掉軟骨，沸水中焯燙一下撈出控乾；
2、將大蔥切絲，面醬加入少許清水攪勻，香菜切段；
3、鍋中倒入適量油，爆香蔥絲，然後倒入面醬，加糖小火翻炒；
4、炒1分鐘後，轉大火，倒入海兔，翻炒半分鐘，加入香菜即可。
小貼士
海兔本來有鹽分，面醬也有味，一般可以不用加鹽了。
番茄醬爆海兔
食材準備
海兔，西紅柿，熟牛肉，番茄醬，香菜，蔥姜，雞精，香油，鹽。
方法步驟
1、將海兔洗淨片成片，用沸水焯燙後撈出待用，西紅柿切塊，熟牛肉切塊待用；
2、炒鍋燒熱少許油，放入蔥姜煸香，然後放入番茄醬划散，加入海兔，熟牛肉塊，雞精，鹽和少許水煨15分鐘；
3、加入西紅柿，少許香油炒勻，然後撒上香菜即可出鍋。
小貼士
這裡的牛肉要用熟的，鹵的，燒的都可以。
