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土豆燜牛的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

    今日號外!由於po主長期失業,已經不被允許採購複雜的食材做早中晚飯了。在實在不知道吃什麼的情況下,無奈的翻了一圈冰箱,最終祭出之前買了沒捨得吃,凍在冰箱里的牛腩塊,搭配花兩塊錢買的土豆,湊合吃了個晚飯。
    於是這一期,我只能來教大家做一個在不知道吃什麼的時候吃它准沒錯的rio簡單rio家常的菜式——土豆燜牛肉

    主料

    牛腩600克  土豆400克

    輔料

    食鹽適量  食用油適量  生抽適量  料酒適量  豆瓣適量  乾辣椒6個  大蒜1頭  1塊  大蔥半根  八角3個  桂皮1小片

    九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    1.準備食材。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    2.把牛腩切塊,放進開水里抄水,約3分鐘左右,出鍋洗淨。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    3.開小火,鍋中倒適量油,把豆瓣醬、姜、乾辣椒、八角和桂皮放進去炒香。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    4.轉大火,把牛肉放進去,翻炒2分鐘左右。隨後倒入溫水,完全沒過牛肉。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    5.湯汁燒開後轉小火,加入適量鹽、生抽和料酒,蓋上鍋蓋燜約一個小時左右。期間隨時開鍋檢查牛肉熟爛情況和誰有沒有燒乾,及時補充溫水,避免糊鍋。那麼怎麼知道牛肉爛沒爛呢?很簡單,用嘴嘗。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    6.當牛肉燉得差不多的時候,把土豆切滾刀塊。喜歡清爽口感的,可以把土豆泡水5-10分鐘。什麼叫滾刀塊?就是滾著切。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    7.確定牛肉達到自己喜歡的熟爛程度以後,把土豆、大蒜和大蔥倒入,大火待湯汁燒開後轉小火再燜15分鐘左右,即可出鍋。

九陽炒菜機#遲rowrow私房菜譜:土豆燜牛肉的做法

    烹飪技巧

    1.這個燜燉的時間因人而異,如果喜歡吃有嚼勁一點的牛肉和土豆,可以稍微縮短一點時間,喜歡吃軟爛的,可以適量延長時間。 2.如果用高壓鍋,Step.4調料放完後,連肉帶湯一起倒入高壓鍋中,中火壓15分鐘左右。再倒回普通鍋里接上Step.5。

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