甲魚又叫做團魚，有的又叫鱉，其實就是俗稱的王八。據說這個咬人很疼，咬住了不放口的，所以殺甲魚的時候還是要小心一點。自古以來就是營養豐富的食材，同時還具有一定的藥用價值，所以也流行著吃甲魚滋補身體的說法，燉甲魚比較簡單，我們就來看看紅燒甲魚的做法。
紅燒甲魚的做法
食材準備
甲魚1只，五花肉1塊，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，蔥，冰糖，水，雞精，油。
方法步驟
1、五花肉洗淨後焯水，切成小塊，蔥姜蒜切好待用；
2、將甲魚處理乾淨，切成大塊，其中像板油，薄膜的東西要去乾淨；
3、油鍋中放入姜，煎至發黃，然後放入切好的五花肉，煸炒出油；
4、然後加入生抽，老抽，料酒，加蓋略煮，然後加入冰糖和水煮；
5、另起油鍋放入薑片和大蒜，煸炒甲魚，然後放入料酒，生抽，老抽，蓋蓋；
6、將甲魚倒入煮五花肉的鍋中，加入適量水，放入冰糖和蔥結，大火燒開後小火20分鐘，加雞精即可。
小貼士
差不多待五花肉鍋煮半小時的樣子，將甲魚鍋倒入其中。
家常紅燒甲魚
食材準備
甲魚1只，乾辣椒20克，小米椒20克，八角，香蔥，姜蒜，青椒，紅椒，啤酒，油，鹽，老抽，米醋，味精適量。
方法步驟
1、將甲魚去內臟，洗淨切塊，倒入啤酒；
2、將蔥姜蒜，辣椒等配料切好連同八角等香料放入高壓鍋中，加油炒香；
3、將甲魚也放入鍋中翻炒，加入適量鹽，啤酒，老抽，蓋鍋燜煮10分鐘；
4、另起炒鍋，少許油放入青紅椒，薑片炒香，然後倒入冷卻的甲魚翻炒，加入米酒，味精炒勻即可出鍋。
小貼士
高壓鍋不方便炒的可以先用炒鍋炒好轉入高壓鍋中。
甲魚的營養價值
甲魚不僅味道鮮美，營養當然也不錯，它含有多種維生素和人體所需的微量元素，它的脂肪含量低，蛋白質含量高，能夠調節人體的內分泌系統，提高免疫能力，加強母乳的質量，具有滋陰補腎的作用。
甲魚的注意事項
甲魚變質以及死甲魚不宜食用，挑選甲魚的時候最好挑選個頭適中的，太大了老，小的比較腥，冬季是食用甲魚的好時節。另外甲魚不宜與桃子、莧萊、豬肉、芥末、雞肉、黃鱔、兔肉、薄荷、芹菜、雞蛋、鴨蛋、鴨肉、蟹一同食用。
