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桂魚怎麼做好吃

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

桂魚又叫做鰲花魚,桂魚的肉質細嫩,極易被消化,營養價值也是十分的豐富,所以桂魚是三花五羅中最名貴的魚,同樣也是黑龍江中最美麗的一種魚,隨著經濟的發展,桂魚也被吃貨們惦記上了,所以各家各戶也都開始在研究桂魚怎麼做好吃了。

桂魚怎麼做好吃

桂魚怎麼做好吃:甜酸酥炸魚

桂魚怎麼做好吃

需要的食材

桂魚1條,料酒15克,鹽1克,番茄醬、糖、、鹽、鮮湯、水淀粉各適量。

做法步驟

1、鱖魚整理乾淨後,沿脊骨兩側將魚肉平片至尾部,就成了去尾去脊骨的兩片魚肉。

2、將腹部的大刺也片去,然後將魚皮朝下等距離斜剖,刀深至魚皮但不能划破魚皮。

3、將切好的魚肉用料酒15克、鹽醃制1會兒,然後滾上乾澱粉,在刀口出均勻地蘸上粉,再用手拎起魚肉抖去余粉。

4、鍋中放油燒熱,燒至8成熱後,炸成魚肉翻卷酥脆,老出來放在廚房紙上吸取油脂。

5、炒鍋內倒淨油,將番茄醬、糖、醋、鮮湯/水、料酒、鹽和水淀粉調成汁,加熱成芡汁後淋上幾滴麻油,倒在炸好的魚肉上即可。

小貼士

這道甜酸酥炸魚中,醬料是一道很重要的調味品,桂魚怎麼做好吃,就要取決於醬料做得好不好了。酥酥脆脆的魚肉,裹上酸酸甜甜的醬汁,吃起來不僅味道好,還特別省事兒,連魚刺都不用剔。

桂魚怎麼做好吃:蕃茄桂魚濃湯

桂魚怎麼做好吃

在我我的印象中,被用來做湯的魚只有鯽魚比較常見,其餘的都是酸菜魚紅燒魚或者是清,所以,在製作這道蕃茄桂魚濃湯的時候,可是一點都不敢掉以輕心。

需要的食材

桂魚1條,番茄2個,蘑菇片、番茄醬、鹽、雞精胡椒粉、生粉、料酒各適量。

做法步驟

1、桂魚清洗乾淨後,將魚肉切成魚片醃制,魚骨切成塊,蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊。

2、魚身擦乾水分,砧板上墊塊乾淨的毛巾,將魚放在上面,用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下。

3、將魚肚上面的橫刺,小心偏下。

4、塊魚身平鋪,將刀斜45度左右小心的片下魚片後,再將魚片與魚皮分離。

5、片好的魚片中加入生粉、胡椒粉,少量的料酒、鹽、雞粉和少許水,醃制備用。

6、在鍋中放油,勺熱後,放入魚肉略翻炒至魚肉變白,倒入適量的開水大火煮滾5分鐘後,轉入砂鍋中加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘。

7、鍋中油燒熱後,放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出水,將砂鍋中的魚湯放在番茄中,大火燒沸,放入鹽、雞精調味。

8、最後將醃制好的魚片放在鍋中,用侉子撥散,至魚身顏色變白關火放蔥花撒上少量的胡椒粉即可。

桂魚有哪些做法:桂魚湯

桂魚怎麼做好吃

任何一道食材被做成湯後都能最大限度的保留其營養。這道桂魚湯也不例外哦。

需要的食材

桂魚、薑片、筍片、蔥段、菠菜火腿絲、黃酒、細鹽。

做法步驟

1、桂魚清理乾淨,用黃酒和細鹽醃制一會。

2、炒鍋放油,燒熱,放入薑片爆香,加入黃酒。

3、放入水,轉盛到砂鍋。

4、煮開後,將魚片放入,大火10分鐘後加筍片開後轉小火。

5、20分鐘後加入蔥段和火腿絲,再煮10分鐘加入適量的菠菜即可。

6、上桌之前撒上一些胡椒粉即可。

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