桂魚又叫做鱖魚、季花魚，肉質緊實、細嫩，而且刺也很燒，屬於一種上等的使用淡水魚。清蒸桂魚很好的保持了桂魚的鮮味和營養，是一道簡單易做的美味佳餚。
清蒸桂魚的做法
原料準備
桂魚1條，姜3片，蒸魚豉油30毫升，大蔥2段，香蔥1棵，油15毫升。
方法步驟
1、香蔥洗乾淨切成細絲，桂魚清理乾淨，再擦掉表面的水分。
2、在盤中放入大蔥段，上面放桂魚，薑片放在魚肚裡，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘。
3、時間到後，將桂魚中的大蔥段和薑片挑出，上面再撒入香蔥絲。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒸魚豉油放入攪炒至勻，最後淋在蒸好的桂魚上即可。
清蒸桂魚怎麼做好吃
原料準備
桂魚、紅椒、姜、料酒、蔥、鹽、蒸魚豉油、植物油。
方法步驟
1、桂魚清洗乾淨，抹乾水分，用兩湯匙的料酒和少許的鹽均勻的抹在魚表面，醃制10分鐘。
2、姜去皮切成粗絲，蔥切成粗絲放在魚肚子中，放在蒸鍋中蒸10分鐘。
3、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來。乾紅椒去籽切絲備用。
4、魚蒸好後倒掉湯汁，將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
5、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
桂魚的營養價值
1、桂魚中含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
2、吃桂魚還有利於結核病人的康復。
3、桂魚肉的熱量不高，還富含抗氧化成分，既美容又減肥。
