吃魚很多人都喜歡吃清燉了,這樣能夠保留魚本來的鮮味,而且清燉魚的製作方法相對來說是比較簡單的,適合各位新手朋友們進行練手,快速的掌握一些魚類的烹飪方法。
清燉魚的做法:白鰱
食材準備
白鰱1條,八角,桂皮,紅辣椒,香葉,蔥姜蒜。
方法步驟
1、魚收拾乾淨,魚背切幾刀待用;
2、鍋中少許油,放入蔥姜蒜,乾辣椒,香葉,桂皮和八角炸香;
3、加入適量水,放入魚燉煮半小時,然後撈出調料,放鹽再燉10分鐘;
4、接著加些料酒去腥,加味精撒些香菜即可出鍋。
清燉魚的做法:跳跳魚
食材準備
跳跳魚適量,紅曲,玉竹,枸杞,蔥姜蒜,香菇,棗,鹽,醋,醬油,料酒適量。
方法步驟
1、將魚洗淨,用鹽浸漬10分鐘待用;
2、鍋中放入少許油,燒熱後用蔥花熗鍋,然後加入水,魚放入鍋中;
3、接著放入紅曲,玉竹,黨參,枸杞,料酒,蔥姜蒜,醋,香菇和棗,大火燒開;
4、開鍋後小火慢燉半小時左右即可。
清燉魚的做法:加吉魚
食材準備
加吉魚,蔥姜蒜,料酒,香菜,醋,鹽,味精,花椒粉,胡椒粉。
方法步驟
1、將加吉魚洗淨開膛洗淨,然後划上刀口;
2、姜蒜切片,香菜切段待用,鍋中油燒熱放入加吉魚;
3、煎至兩面換,加入料酒,醋和水,淹沒魚,放入姜蒜片;
4、然後加入花椒面加入鹽調味,燉20分鐘左右,撇去浮沫,魚盛出;
5、鍋中湯汁加入醋,味精,胡椒粉,加香菜,然後倒入裝魚的盆中即可。
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