菊黃蟹肥，這又是吃螃蟹的好時候。這個時候吃螃蟹，不僅可以品嘗美味，還能補充身體營養所需。我們很難抵擋得住螃蟹的美味誘惑，而香辣梭子蟹就是螃蟹中的一道名菜，那麼香辣梭子蟹的做法怎樣才夠正宗美味呢？今天就給大家介紹一下香辣梭子蟹的做法。
香辣梭子蟹的做法
食材準備
肉蟹600克；蔥5克，姜片40克，蒜（炸至金黃）80克，乾辣椒段20克，花椒粒、乾澱粉各適量，香菜少許，料酒1大匙，西芹片120克，醬油2大匙，精鹽1/2小匙，雞精、白糖、醋各1小匙，高湯200克，植物油60克。
做法步驟
1、蟹處理乾淨切塊，蟹鉗略拍，過油前上適量乾澱粉。
2、將蟹放入滾油中過油至八成熟。
3、熱油爆香蔥姜等，將蟹回鍋，淋酒，炒透，下調味料煮沸，連鍋上桌，撒上少許香菜即可食用。
Tips
香辣梭子蟹的做法比較簡單，需要注意的是一定要將蟹煮得熟透，以免引發中毒。
家常香辣梭子蟹的做法
食材準備
蟹肉(海蟹或河蟹)300克，雞蛋1個；蔥、姜各10克，紹酒1大匙，雞精、精鹽(分2次用)各1/2小匙，水淀粉、雞蛋清各適量，香油1大匙。
做法步驟
1、將雞蛋打入碗里，加入精鹽、水淀粉攪勻，入平底鍋吊成雞蛋皮；蔥、姜均切成細絲。
2、將蟹肉蒸透，放到碗里加入精鹽、雞精、紹酒、蔥絲、姜絲、香油、雞蛋清攪勻成餡。
3、雞蛋皮鋪平，把餡攤上，再捲成筒形，上屜蒸5-6分鐘取出，上菜時切斜塊即成。
2．鍋上火，油燒熱，放入蟹件稍炸，撈出瀝油。
3．鍋中留少許油，放入姜、蒜、乾辣椒和火鍋底料炒香，加入蟹，調入調味料炒入味，離火裝入乾鍋中，撒上蔥段即可。
Tips
1、螃蟹不定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也更便宜。
2、香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中，蟹一定要去淨沙包和肺囊。
3、炒蟹的時候可以根據個人口味配菜，最多兩個，再多的話味會變，影響螃蟹的味道。
香辣梭子蟹的營養價值
香辣梭子蟹的做法雖然比較複雜，但是由於蟹肉富含蛋白質及多種微量元素，具有滋補、益氣的功效，所以偶爾做螃蟹來吃對身體還是很有好處的。但是吃螃蟹還要知道一些注意事項哦，不容出現腹瀉、惡心等症狀你還不知道是為什麼呢！
吃香辣梭子蟹的注意事項
1、吃螃蟹宜蒸不宜煮。蒸比煮的溫度高，熟得快，能縮短烹調時間，可殺滅蟹體內的微生物和寄生蟲等。還要注意螃蟹要煮透，從而殺死螃蟹身體里的病菌。
2、蟹要現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3、在香辣梭子蟹的做法里，最重要的是剔除蟹胃、蟹心、蟹腸和蟹腮。因為這些部位不僅沒有營養價值，而且還含有大量污物、細菌。
