西紅柿是我們日常生活中營養較為豐富的食材，它最常出現的姿態莫過於西紅柿炒雞蛋了，不過這裡帶來的是另一款營養價值同樣很高的西紅柿炒蝦仁。
西紅柿炒蝦仁的做法一
食材準備
鮮蝦，西紅柿，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，澱粉，蒜末，蛋清。
方法步驟
1、鮮蝦洗淨，去頭去殼，用牙簽，從蝦的倒數第二個關節處挑出蝦線，然後放入澱粉和一點點鹽，然後將蝦仁和澱粉輕柔的搓勻，加水清洗；
2、蝦仁處理完以後，開始上漿。加少許食鹽，一點白胡椒粉，少許料酒，蝦仁少的話加半個蛋清，多的話就加一個蛋清，將盆內的蝦仁抓勻，放少許澱粉，將蝦仁繼續抓勻；
3、兩個西紅柿，在西紅柿的頂部用刀划十字口
4、鍋內放水燒開，水開後將西紅柿快速的放在開水內燙一下，然後馬上就撈出來
5、燙過的西紅柿將西紅柿的外皮撕去，然後去蒂切成塊；
6、剩下的一個西紅柿，用來做西紅柿盅；
7、鍋內放油，油溫三四成熱的時候，放入漿好的蝦仁滑炒一下，變色後盛出，
8、鍋內留底油，爆香蒜末，加入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒一下，加鹽和白糖調味；
9、最後倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻，淋少許香油出鍋放入盅內即可。
小貼士
鮮蝦比用速凍的蝦仁炒出的菜，味道更鮮。
西紅柿炒蝦仁的做法二
食材準備
鮮蝦適量，西紅柿適量，蔥姜蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，蛋清適量，生粉適量，雞精適量。
方法步驟
1、鮮蝦先放冰箱冷凍一下，然後剝蝦仁；
2、蝦去頭剝殼去腸泥，在蝦背上劃一刀；
3、剝好的蝦仁加生薑、少量鹽、胡椒粉、料酒用筷子攪打一下；
4、加入蛋清和生粉再攪上勁，然後放那醃制十分鐘；
5、西紅柿冼淨切塊，先將蝦仁在沸水里焯一下撈出；
6、鍋里放姜蔥蒜爆香，下入焯過水的蝦仁翻炒幾下撈出；
7、余油里倒入西紅柿翻炒出沙，倒入蝦仁翻炒幾下，調入少量鹽和雞精，下入蔥花，盛出即可。
西紅柿炒蝦仁的做法三
食材準備
西紅柿，蝦仁，雞蛋，胡椒粉，白酒，蔥花，鹽，糖，食用油。
方法步驟
1、蝦仁洗淨後用白酒和胡椒粉醃20分鐘左右；
2、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散調少許鹽；
3、起鍋，少量油，炒熟雞蛋，盛出待用；
4、油鍋下入蔥花爆香，然後倒入蝦仁，炒至8分熟時加西紅柿，放少許糖炒勻；
5、然後加入雞蛋翻炒，炒至西紅柿出汁調鹽即可。
西紅柿炒蝦仁的做法四
食材準備
蝦100g，西紅柿350g，青椒50g，油適量，鹽適量，白砂糖適量，小蔥適量，姜適量，大蒜適量。
方法步驟
1、蝦去殼，從背部劃一刀，挑出黑線；
2、青椒和西紅柿切小塊；蔥姜蒜切末待用；
3、熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋，然後下蝦仁；
4、蝦仁炒變色，撥到邊上，下入青椒和西紅柿塊；
5、翻炒青椒和西紅柿，炒變色後加鹽調味；
6、加點糖提鮮，加半勺高湯，翻炒均即可出鍋。
小貼士
番茄只要炒軟即可，不要炒成醬。
