蝦皮的含鈣量很高，常備人稱為“鈣庫”，不過其實蝦皮很輕，一般做菜，燒湯都放得很少，絕對量少了，其實也沒有吃到太多的鈣，另外蝦皮中沒有促進鈣吸收的維D，所以食用時注意膳食的搭配，而且蝦皮少吃補充營養，不能長期大量食用。
小蝦皮的選擇
1、看光亮新鮮的是品質好的蝦皮,不能發白，否則是變質的；
2、聞聞有無異味,當然沒有異味的是品質好的；
3、嘗嘗有沒有異味，不咸，淡淡的鮮；
4、摸一摸，乾爽，不能太潮，太潮則有問題。
蔥香小蝦皮
食材準備
乾蝦皮，蒜末，乾紅辣椒，鹽，雞精，糖。
方法步驟
1、將蝦皮洗淨，大蒜拍碎切末，乾紅辣椒切絲待用；
2、鍋中燒油，油5成熱時倒入蒜末，辣椒末翻炒出香味；
3、倒入洗淨控乾的蝦皮同炒，將蝦皮的水分吸收乾；
4、最後加入鹽，雞精，糖即可。
小蝦皮雞蛋羹
食材準備
雞蛋2個，蝦皮15克，溫水140克，醋，香油。
方法步驟
1、蝦皮洗淨用開水湯一下，擠乾水分待用；
2、雞蛋打散，加入溫水攪勻，過篩裝入燉盅內；
3、加入蝦皮，蓋蓋，上鍋，中火蒸15分鐘左右；
4、蒸好後加入少許醋，香油即可。
蘿蔔蝦皮湯
食材準備
蝦皮，白蘿蔔，花生米，粉絲，麵粉。
方法步驟
1、將花生米，粉絲提前泡10分鐘；
2、花生切碎，蘿蔔切絲待用；
3、一勺麵粉加少許水調成稀面湯待用；
4、熱油鍋中下入蝦皮翻炒，然後加入花生碎炒勻；
5、接著加入適量清水煮開，撇去浮沫，倒入蘿蔔絲；
6、然後加入粉絲，再次煮開至粉絲花生熟透後加入面湯水，加入鹽調味即可。
