靠大蝦很多人可能以前沒有聽說過，看名字也看不出個所以然，其實這裡的靠就有一點調味料附著在大蝦上的意思。至於用什麼東西來靠在大蝦上這就是不同靠大蝦的做法了。
什麼是靠大蝦
靠大蝦是山東地區的一道名菜，也是魯菜中具有特色的一道菜，它具有紅潤的色澤，外酥里嫩的口感，加上味汁緊緊的靠在蝦上，讓其味道非常的濃郁，實屬難得。
油靠大蝦的做法
食材準備
大蝦適量，料酒1勺，糖，鹽，胡椒粉，蔥適量，姜適量。
方法步驟
1、大蝦解凍後去掉蝦須，腿，蝦線，蔥姜切碎待用；
2、鍋中倒入油燒熱至8成，然後倒入蝦過油半分鐘，倒出瀝油；
3、鍋中余少許底油，放入蔥姜炒香，然後倒入蝦；
4、接著放入料酒，鹽，糖，胡椒粉翻炒片刻即可出鍋。
小貼士
大蝦洗淨後要用廚房紙將蝦沾乾，不然飛濺。
番茄靠大蝦的做法
食材準備
大蝦1斤，精鹽2克，花生油1斤，番茄醬，白糖100克，蔥姜適量。
方法步驟
1、大蝦去掉蝦線，洗淨，蔥姜切好待用；
2、鍋中放入花生油，將蝦炸一下，撈出瀝油；
3、另起鍋少許油，放入蔥姜，番茄醬炒香，然後加入糖，鹽和水；
4、靠到汁粘稠即可出鍋。
小貼士
也可以用小鍋，少一些有，分批次過油，這樣比較省油。
糖靠大蝦的做法
食材準備
大蝦適量，蔥姜，八角，元貞糖或白糖適量。
方法步驟
1.將蝦洗淨，鍋中放入水，加入八角，蔥姜，大蝦，煮5分鐘；
2、另起鍋加入水，放入4湯勺的白糖燒開，然後放入大蝦；
3、中火靠到水沒有，然後收汁即可。
