這兩天差不多也該有很多賣青豆的了，正巧已經有很長一段時間沒有吃青豆了，準備什麼時候去買然後炒個青豆，這次青豆打算和蝦仁一起炒。
青豆炒蝦仁的做法一
食材準備
蝦仁，青豆，雞蛋，紅椒，生粉，鹽，料酒，油。
方法步驟
1、雞蛋打孔，將蛋清倒入蝦仁中，加鹽，生粉攪拌均勻；
2、辣椒洗淨切丁，青豆洗淨備用；
3、起鍋燒水，加鹽，燒開後，將青豆入鍋煮5分鐘後撈出瀝水；
4、起油鍋，燒熱後倒入蝦仁，炒幾十秒至蝦仁微紅即刻撈出待用；
5、再起油鍋，將青豆和辣椒丁放入鍋中大火翻炒2分鐘後下蝦仁，烹少許料酒；
6、炒勻後加鹽調味即可。
青豆炒蝦仁的做法二
食材準備
蝦仁，青豆，胡蘿蔔，植物油，鹽，大蔥。
方法步驟
1、將蝦仁剖開去除蝦線後洗淨；
2、將蝦放入碗中，加少許料酒，鹽醃10分鐘；
3、青豆洗淨，胡蘿蔔切丁，然後入沸水焯水；
4、起油鍋，油熱後倒入蝦仁滑炒至微卷時撈出控油；
5、另起油鍋，放蔥花，姜末爆香，倒入青豆和胡蘿蔔丁；
6、大火翻炒均勻後撒鹽炒勻，然後倒入蝦仁炒熟即可。
小貼士
盛菜前可以將盤子用熱水湯一下，這樣既能保持菜的熱度又可以更好的揮發出蔬菜的香味。
青豆炒蝦仁的做法三
食材準備
蝦仁，彩椒，青豆，料酒，澱粉，姜絲，薑末，蔥絲，咖喱粉，胡椒粉，鹽。
方法步驟
1、蝦仁洗淨後用料酒和澱粉醃1010分鐘左右；
2、油熱後下蔥絲，姜絲，炒香，然後放蝦仁滑炒；
3、炒散後倒入青豆炒勻，加咖喱粉，胡椒粉，鹽，和料酒調味；
4、炒勻後下彩椒炒到斷生即可。
小貼士
炒蝦時速度要快，蝦仁才鮮嫩。
青豆炒蝦仁的做法四
食材準備
蝦仁，蓮子，青豆，蔥薑末，生粉，料酒，油，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、將蓮子去心洗淨，蝦仁挑去蝦線；
2、將處理好的蝦放入料酒，生粉，鹽，醃10分鐘；
3、取碗，加少量水，鹽，生粉，胡椒粉，鹽調和成汁備用；
4、起鍋燒水，加入少許鹽，和油，放入蓮子，燒開後下青豆焯水；
5、起油鍋，下蔥薑末爆香，然後下蝦仁煸炒，蝦仁變色後倒入蓮子和青豆；
6、翻炒幾下後倒入前面調好的汁，翻炒均勻後即可。
小貼士
蝦的蝦線可以從蝦背的第二三節處用牙簽挑出。
